Ouvrir le menu principal

Pompe à l'huile (dessert)

(Redirigé depuis Pompe à l'huile)
Ne doit pas être confondu avec Pompe à huile.

Pompe à l'huile
Image illustrative de l’article Pompe à l'huile (dessert)
Pompe à l'huile

Autre nom poumpo à l'oli
pompa a l'òli
Lieu d’origine Provence
Place dans le service dessert
Température de service froide
Ingrédients farine, huile d’olive vierge extra de préférence noire, sucre, eau de fleur d’oranger, zeste d'orange râpé.
Mets similaires gibassié, qui lui est à l'anis

La pompe à l'huile[1] (en langue d'oc, poumpo à l'oli ou pompa a l'òli) est un dessert provençal à base de farine, d'huile d'olive, de sucre et de fleur d'oranger[1].

La pompeModifier

 
Pompe à l'huile

C'est un dessert provençal et méridional traditionnel, confectionné notamment à l'occasion du gros souper, le repas du réveillon de Noël.

La pompe à l'huile fait partie des treize desserts[1].

La pompe à l'huile ne doit pas être confondue avec le gibassié qui est plus sec, car sans levure, ni avec la pompe au beurre, simple brioche dressée en fougasse.

BibliographieModifier

  • Brigitte Brégeon-Poli, « Va pour treize ! » in La Fabrication des saints, Revue Terrain n°24 mars 1995, en ligne

Notes et référencesModifier

  1. a b et c Pompe à l'huile des 13 desserts, sur le site cuisineetvinsdefrance.com, consulté le 11 janvier 2015

Voir aussiModifier

Sur les autres projets Wikimedia :

Articles connexesModifier

Lien externeModifier