Polypore en ombelle
Polyporus umbellatus
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Ordre | Polyporales |
| Famille | Polyporaceae |
| Genre | Polyporus |
Polyporus umbellatus, le polypore en ombelle, ou Tripe du chêne, ou poule des bois (confusion possible avec le polypore en touffe) est une espèce de champignons basidiomycètes lignicoles de la famille des Polyporacées.
Synonymes modifier
Cette espèce a eu plusieurs synonymes (dont Boletus umbellatus, Boletus ramossissimus, Grifola umbellata).
Caractéristiques modifier
Ce polypore pousse sur le sol, le corps fructifère émergeant d'un sclérote associé principalement aux racines des chênes. Il se développe en été et au début de l'automne, dans les bois de feuillus. Comme beaucoup de polypores, il est un parasite redoutable pour les vieux arbres.
Description modifier
Le champignon forme une masse qui peut atteindre 50 cm, formée de ramifications nombreuses qui portent à leur extrémité de petites ombelles au chapeau légèrement en entonnoir, ondulé, à surface pruineuse, fibrilleuse gris-bistré, devenant fauve-ochracé en vieillissant.
La chair est blanche, à odeur agréable lorsque le champignon est jeune.
Parmi les polypores consommés en Europe, c'est certainement l'un des plus spectaculaires. Becker (1977)[1] fait état de carpophores pesant 29 kilogrammes et Ramsbottom (1923, p. 127[2]) signale que Bommer a décrit un exemplaire dont le sclérote occupait 1 m2. Celui-ci a d'ailleurs été nommé Sclerotium giganteum par Rostrup en 1889 : il a l'aspect d'un gros tubercule noduleux, revêtu d'un mince cortex brun-noir. L'intérieur est jaune pâle à la coupe et contient souvent des racines occluses vivantes de l'arbre parasité, généralement un chêne, d'où le nom français Tripe de chêne[3].
Utilisation modifier
C'est un champignon rare bon comestible consommé jeune et recherché dans certaines régions. Seule la partie aérienne du champignon est consommée. Weber, 1964, p. 255) la signale sur les marchés de Genève et environs et Peltier ( in litt.) dit l'avoir vue en vente sur un marché de Luxembourg de juin à août[4].
Voir aussi modifier
Bibliographie modifier
Titres des livres en français comportant plus de renseignements sur ce champignon :
- Marcel Bon: Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004)
- Dr Ewaldt Gerhardt: Guide Vigot des champignons (Vigot, 1999) - (ISBN 2-7114-1413-2)
- Roger Phillips: Les champignons (Solar, 1981) - (ISBN 2-263-00640-0)
- Thomas Laessoe, Anna Del Conte: L'Encyclopédie des champignons (Bordas, 1996) - (ISBN 2-04-027177-5)
- G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner: Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - (ISBN 2-7098-0031-4)
- Henri Romagnesi: Petit atlas des champignons (Bordas, 1970) - (ISBN 2-04-007940-8)
Liens externes modifier
- (en) Référence Index Fungorum : Polyporus umbellatus
- (en) Référence NCBI : Polyporus umbellatus (taxons inclus)
- (en) Référence BioLib : Polyporus umbellatus (Pers.) Fr.
- (fr) Référence INPN : Dendropolyporus umbellatus (Pers. : Fr.) Jülich (TAXREF) - synonyme
Notes et références modifier
- Becker, Georges., Les champignons, Gründ, cop. 1977 (ISBN 2-7000-0195-8 et 978-2-7000-0195-2, OCLC 642363583, lire en ligne)
- A Handbook of the Larger British Fungi : By John Ramsbottom, Based on the Guide to Sowerby's Models of British Fungi in the ... Taylor & Francis, 1923. British Museum; 1st Edition edition (1923); (ISBN 1199211532 et 978-1199211538); (ASIN B000M29PCU) ...
- « I Usages alimentaires des polypores - Daniel Thoen - Ki-no-ko fungi », sur enfantdesarbres.canalblog.com, (consulté le )
- Daniel Thoen - I. Usages alimentaires des polypores - Bull. trim. Soc. Mycol. Fr. 98 (3):289-318 , in Usages et légendes liés aux Polypores. Note d'ethnomycologie n°1
