Ouvrir le menu principal

Poisson blanc

appellation usuelle attribuée à certains poissons
Un filet de poisson blanc et des légules dans une assiette
Un plat à base de Morue (Gadus morhua)

Poisson blanc, est une appellation usuelle attribuée à certains poissons. Cette dénomination n'a aucun rapport avec la couleur de leur peau mais sert à désigner des espèces dont la chair est blanche ou très pâle[1].

Les poissons blancs sont souvent des poissons démersaux ou benthiques, plus familièrement appelés « poissons de fond »[2], cette dernière expression concernant également les poissons plats et aussi tous les poissons d'aquarium vivant près du sol ou cachés dans les fonds aquatiques.

Quelques poissons à chair blancheModifier

Eau de merModifier

Eau douceModifier

Notes et référencesModifier

  1. Bulletin Officiel de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes N° 5 bis du 19 juin 2008 de la DGCCRF
  2. Le marché des poissons blancs. Note présentée au Conseil de Direction de l’OFIMER du 1er octobre 2003. Lire le document pdf
  3. a b et c « Guide des espèces à l’usage des professionnels - Pour un marché des produits de la mer durables »(ArchiveWikiwixArchive.isGoogleQue faire ?). Édité par Alliance produits de la mer, première édition, avril 2008.

Voir aussiModifier