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La tradition et la culture du palov *
Image illustrative de l’article Plov
Une assiette de plov ouzbek.
Pays * Drapeau de l'Ouzbékistan Ouzbékistan
Liste Liste représentative
Année d’inscription 2016
* Descriptif officiel UNESCO

L'Oshi Palav, plat traditionnel et ses contextes sociaux et culturels au Tadjikistan *
Pays * Drapeau du Tadjikistan Tadjikistan
Liste Liste représentative
Année d’inscription 2016
* Descriptif officiel UNESCO

Le plov (se prononce /plɔf/) est un plat à base de riz sauté, de légumes (pois chiche, carotte, ail), de viande de mouton ou de bœuf, et d'épices.

Il s'appelle également osh en ouzbek et en tadjik, pour les repas ordinaires. Pour les repas de fête, il porte les noms de palov en ouzbek et de oshi palov en tadjik.

OrigineModifier

C'est une spécialité d'Asie centrale (surtout consommée en Turkménistan, en Ouzbékistan, au Tadjikistan et au Kazakhstan, mais également au Xinjiang (Chine) par les Ouïgours).

PréparationModifier

Le plat de base se prépare à l'aide de sept produits : huile, oignon, viande, sel, carottes, riz et eau. Selon les ingrédients, on le prépare selon 3 modes de cuisson différents : à la friture (huile, oignon, viande), à l'eau (huile, oignon, viande + sel, carottes, riz, eau) ou à la vapeur.

Voir aussiModifier

Articles connexesModifier

Liens externesModifier

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