Phka Malis
Phka Malis (en khmer : fleur de jasmin[1]) est un ensemble de variétés de riz parfumé, cultivées au Cambodge[2]. Les variétés Phka Rumduol, Phka Rumdeng et Phka Romeat sont notamment commercialisées sous le nom de Phka Malis[2], bien qu'il s'agisse de variétés différenciées localement[3]. Ces variétés sont très proches du Hom Mali thaïlandais[2].
Il s'agit d'un ensemble de variétés de riz photosensibles, qui ne peuvent donc pousser que pendant la saison des pluies et être récoltées une fois par an[2]. Elles dégagent un arôme floral auquel elles doivent leur nom[1]. Le Phka Malis remporte le prix de meilleur riz du monde de 2012 à 2014, lors de la World Rice Conference (Conférence mondiale du riz)[4].
Le Phka Malis est surtout cultivé dans le district de Tramak[1] au sud du Cambodge, dans la province de Pouthisat, et secondairement dans la province de Battambang[5]. Sa culture a augmenté grâce aux campagnes de promotion à l'exportation dont il a fait l'objet[6].
Commercialisation modifier
Ce riz est commercialisé sous différentes appellations. Il est notamment vendu sous le nom commercial collectif de Malys Angkor par le Cambodge, qui est le nom enregistré par l'organisation mondiale de la propriété intellectuelle[7]. Cette appellation est officiellement lancée mi-2021[8]. Aux États-Unis, il est vendu sous le nom de « Mekong Flower rice »[1].
En France, la société Taureau ailé le commercialise sous le nom de Kamâlis.
Notes et références modifier
- (en) Margaret M. Wittenberg, The Essential Good Food Guide: The Complete Resource for Buying and Using Whole Grains and Specialty Flours, Heirloom Fruit and Vegetables, Meat and Poultry, Seafood, and More, Clarkson Potter/Ten Speed, (ISBN 978-1-60774-435-1, lire en ligne).
- (en) Gerard Downey, Advances in Food Authenticity Testing, Woodhead Publishing, (ISBN 978-0-08-100233-9, lire en ligne).
- (en) Kong Thong, Ek Sopheap, Nobuko Egi et Kazuko Hirao, « Cooking and Eating Qualities of Phka Rumduol, A Leading Variety of Cambodian Rice », Food Science and Technology Research, vol. 26, no 3, , p. 373–379 (DOI 10.3136/fstr.26.373, lire en ligne, consulté le ).
- (en-US) « Cambodian rice among the world’s best three - Khmer Times », (consulté le ).
- (en) Huaiyu Wang, Patterns of Varietal Adoption and Economics of Rice Production in Asia, Int. Rice Res. Inst., (ISBN 978-971-22-0293-3, lire en ligne).
- (en) Rob Cramb, White Gold: The Commercialisation of Rice Farming in the Lower Mekong Basin, Springer Nature, (ISBN 978-981-15-0998-8, lire en ligne).
- https://cdnmedia.eurofins.com/eurofins-germany/media/2853910/2002_dna-fingerprinting_jasmine-rice_agro-food-industry-hi-tech.pdf.
- (en) Thou Vireak, « CRF to launch ‘Malys Angkor’ brand of fragrant rice exports », sur www.phnompenhpost.com (consulté le )
