Petit galanga
Alpinia officinarum
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Cet article concerne une espèce botanique. Pour l'épice qui en est tirée, voir Galanga. Pour les autres sens, voir Galanga (homonymie).
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Liliopsida |
| Sous-classe | Zingiberidae |
| Ordre | Zingiberales |
| Famille | Zingiberaceae |
| Genre | Alpinia |
| Ordre | Zingiberales |
|---|---|
| Famille | Zingiberaceae |
Le petit galanga, galanga camphré ou galanga officinal (Alpinia officinarum), est une espèce de plantes herbacées vivaces et rhizomateuses de la famille des Zingiberaceae, originaire d'Asie tropicale[1], en particulier du Sud de la Chine et de l'île d'Hainan.
Description modifier
Cette plante atteint environ 1,5 m de haut et ses rhizomes peuvent faire jusqu'à 1 m de long[2].
Utilisation modifier
Tout comme le grand galanga (Alpinia galanga), le rhizome du petit galanga est très aromatique et s'utilise en cuisine comme le gingembre pour aromatiser les plats tels le curry. Il a un goût piquant et poivré, légèrement citronné.
Il est riche en huiles essentielles donc on l'utilise aussi en aromathérapie et dans l'industrie cosmétique.
C'est de plus une plante médicinale qui stimule l'appétit et aide à la digestion. On l'utilise également pour soigner la toux, la bronchite et les maux de gorge à cause de ses propriétés antiseptiques et expectorantes.
La Żołądkowa Gorzka est une vodka polonaise parfumée avec des épices dont le petit galanga[3].
Bibliographie modifier
- (en) Kirsten Hartvig, Healing Spices : 50 Wonderful Spices, and How to Use Them in Healthgiving Foods and Drinks, Oxford, , 240 p.
Notes et références modifier
- Jean Guillaume, Ils ont domestiqué plantes et animaux : Prélude à la civilisation, Versailles, Éditions Quæ, , 456 p. (ISBN 978-2-7592-0892-0, lire en ligne), « Annexes ».
- Andreas Bärtels (trad. Dominique Brunet et Marie Elisabeth Gerner), Guide des plantes tropicales : Plantes ornementales, plantes utiles, fruits exotiques [« Farbatlas Tropenpflanzen »], Paris, Ulmer, , 384 p. (ISBN 2841381609), p. 235
- Hartvig 2016
Liens externes modifier
- (en) Référence Flora of China : Alpinia officinarum
- (en) Référence Catalogue of Life : Alpinia officinarum Hance (consulté le )
- (fr + en) Référence ITIS : Alpinia officinarum Hance
- (en) Référence NCBI : Alpinia officinarum (taxons inclus)
- (en) Référence GRIN : espèce Alpinia officinarum Hance
