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Préparation de pa amb tomàquet.

Le pa amb tomàquet (littéralement, « pain à la tomate ») est considéré comme la préparation la plus typique de la Catalogne et comme faisant partie de son Corpus Culinari[1]. Il s'agit tout simplement de tranches de pain frottées par une moitié de tomate, parfois de l'ail, et assaisonnées avec de l'huile d'olive et, éventuellement, du sel[2]. Ce mets est très répandu dans toute l'Espagne.

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DescriptionModifier

Il existe des livres entiers qui ne sont consacrés qu'au pa amb tomàquet, des foires du pa amb tomàquet[3], et même les rutes del Pa amb Tomàquet[1],[4]. Le pa amb tomàquet se mange comme accompagnement de charcuterie, de fines tranches de fromage, d'omelettes, de viandes, de volailles et avec certains poissons ou fruits de mer, comme les sardines et les gambas poêlées.

Il est mangé parfois au petit déjeuner. En Catalogne, les sandwichs ne se tartinent pas au beurre mais à la tomate et à l'huile d'olive, comme le pa amb tomàquet. En accompagnement de grillades, on fait parfois griller le pain.

En Occitanie, le pan golçat est similaire, mais sans tomate.

Notes et référencesModifier

  1. a et b Institut Català de la Cuina.
  2. Josep Lladonosa i Giró, La cuina tradicional catalana a l'abast, Columna Cuina, 2005 (ISBN 84-664-0666-2), p. 96.
  3. Jaume Fàbrega, Pa amb tomàquet, p. 9.
  4. Fira del Pa amb tomàquet à Santa Coloma de Farners.

Voir aussiModifier

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BibliographieModifier