Ouvrir le menu principal
Page d'aide sur les redirections « Origan » redirige ici. Pour les autres significations, voir Origan (homonymie) et thé rouge.

L'origan ou origan commun (Origanum vulgare), également marjolaine sauvage ou marjolaine vivace, est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées. L'origan est parfois confondu avec la marjolaine (Origanum majorana), l'« origan des jardins », dont il partage plusieurs caractéristiques, notamment ses vertus médicinales et aromatiques. La plante est parfois appelée marjolaine bâtarde, thé rouge et plus rarement origan vulgaire.

ÉtymologieModifier

Le mot « origan » est issu du grec ancien ὀρίγανον / origanon[1], signifiant « qui se plaît sur la montagne », composé de ὄρος / oros « montagne » et γάνος / ganos « éclat, aspect riant »[2].

DescriptionModifier

Les plantes atteignent généralement une taille variant entre 30 et 80 cm.

Les tiges rouges, à section carrée, sont velues avec des feuilles arrondies, vertes, légèrement dentées.

Les fleurs sont roses ou pourpres, et sont regroupées en petits panicules.

CultureModifier

 
Fleurs

L'origan se multiplie par éclat de touffes au printemps ou éventuellement par semis. Les plants doivent être espacés de 30 cm. Il nécessite un sol léger et aéré. Associé aux herbes de Provence, un sol chaud, calcaire, à l'abri du vent et ensoleillé permet de cultiver cette plante aromatique poussant à l'état sauvage.

La récolte se fait en juillet à leur apparition. Les parties utilisées sont les fleurs, les tiges et les feuilles.

HistoireModifier

Originaire d'Europe, l'origan a été exporté au Moyen-Orient. Il est connu et reconnu par les peuples de l'Antiquité pour son goût prononcé, et ses vertus médicinales.

L'origan était reconnu pour deux propriétés, son rôle protecteur et en tant que philtre d'amour : "quelques feuilles dans le repas de l'élu de son cœur"[3].

CuisineModifier

L'origan, moins utilisé en France que la marjolaine (ou origan des jardins), a les mêmes usages condimentaires et médicinaux (antiseptique, antispasmodique employé dès le Moyen Âge) et les deux plantes sont souvent confondues. Les sommités fleuries et les feuilles sont utilisées fraîches ou, à défaut, séchées, comme condiment ou pour aromatiser des vins blancs[4]

On retrouve l'origan dans la cuisine portugaise, grecque et la cuisine italienne.

L'origan est très apprécié dans les sauces aux tomates et se marie très bien avec le basilic, le thym, etc.

Propriétés principalesModifier

L'origan, comme la marjolaine ou le thym, a des propriétés antiseptiques.

Il est utilisé comme eux, mais de façon plus anecdotique, en infusion dans les cas de rhume ou de grippe, et pour stimuler la digestion.

Il permet de lutter contre les mauvaises bactéries et les champignons, et est utilisé pour soulager les douleurs dues aux rhumatismes et aux problèmes de peau.[5]

L'huile essentielle d'origan contient du carvacrol et est réputée être un antiseptique très puissant, recommandée pour tout type de rhume ou grippe ; c'est également un remède contre les douleurs spasmodiques, la fatigue et le stress. De même, en bains de bouche pour assainir la cavité buccale (oil pulling ou gandouch).

En agriculture biologique, une macération d'origan permet de lutter contre le balanin des noisettes et divers autres curculionidae[6].

Notes et référencesModifier

  1. Jean Dubois, Henri Mitterand, Albert Dauzat, Dictionnaire étymologique et historique du français, Éditions Larousse, 2006.
  2. Définitions lexicographiques et étymologiques de « origan » du Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales
  3. Viviane Carlier, Herbier médicinal
  4. François Couplan, Le régal végétal. Plantes sauvages comestibles, éditions Ellebore, , p. 367.
  5. « Aromates : quels bienfaits pour votre santé ? - Le magazine de Prêt à Pousser », (consulté le 21 juillet 2016)
  6. http://www.saine-alimentation.com/2010/07/24/lorigan/

Voir aussiModifier

Articles connexesModifier

Liens externesModifier

Sur les autres projets Wikimedia :