Orangeat
L'orangeat est un zeste d'orange confit. Il est plus particulièrement préparé à base d'orange amère, dont l'écorce est plus épaisse que l'orange douce.
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Utilisations modifier
Il s'utilise comme confiture, plus particulièrement dans la préparation de chocolats aromatisés.
En République démocratique allemande, où les agrumes étaient difficiles à trouver, on en fabriquait un ersatz d'orangeat à base de carotte, le Kandinat M (de).
