Opercule (mollusque)

Lunella torquata et son opercule en place.

Chez les gastéropodes, l’opercule, ou operculum, est une membrane cornée ou calcaire attachée au pied et qui permet de refermer l’entrée de la coquille. Elle se différencie de l'épiphragme par son aspect dynamique.

L'opercule de Bolma rugosa est nommé Œil de Sainte Lucie.

CuisineModifier

Pour consommer des bigorneaux après cuisson il faut, à l'aide d'une petite fourchette, décoller l'opercule que l'animal forme pour s'abriter une fois pêché.

Notes et référencesModifier