Pleurote de l’olivier

Omphalotus olearius

Pleurote ou clitocybe de l'olivier

Classification MycoBank
Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Sous-division	Agaricomycotina
Classe	Agaricomycetes
Sous-classe	Agaricomycetidae
Ordre	Agaricales
Famille	Omphalotaceae
Genre	Omphalotus

Espèce

Omphalotus olearius
(DC. ex Fr.) Singer, 1948^[1]

Synonymes

Agaricus olearius DC.^[2]
Clitocybe olearia (DC.) Maire^[2]
Pleurotus olearius (DC.) Gill.^[2]

Le Pleurote de l'olivier, Omphalotus olearius, est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Omphalotaceae.

Ce champignon a été classé successivement dans différentes familles et genres et désigné sous les appellations de Clitocybe illudens, Flammula phosphorea ou Pleurotus olearius. Il a finalement été classé dans la famille des Omphalotaceae.

Description modifier

Chapeau de 6-10-(14) cm, convexe puis étalé, à la fin déprimé et souvent même en large entonnoir (méritant bien son nom de genre, composé de deux mots grecs: omphalos « nombril » + ous, ôtos « oreille ») ; marge mince, enroulée, se fendant par temps sec. Cuticule séparable, épaisse, finement rayée et gercée, jaune orangé vif à rouge cuivre ou brun mordoré. Elle réagit en vert à l'ammoniaque.
Lames serrées, inégales, minces, très décurrentes, fissiles, jaune orangé plus clair, plus safranées que le chapeau, souvent bioluminescentes.
Pied de 8 à 16 cm, généralement excentré, évasé sous les lames, atténué en bas, plein, fibreux, ferme et tenace, fibrilleux sur toute sa longueur, mêmes couleurs que le chapeau, mais envahi de brun rouge à partir de la base.
Chair mince, sauf au centre, ferme, jaune safran clair, plus orangée dans le pied, astringente.
Odeur assez forte, oléagineuse.

Spécimens photographiés en Serbie

Habitat modifier

Le port des exemplaires représentés dans cette aquarelle de Jean-Henri Fabre évoque des clitocybes plutôt que des pleurotes, mais l'aspect un peu ambigu de cette espèce l'a fait autrefois classer tantôt dans l'un tantôt dans l'autre genre et il en a gardé les noms français.

Contrairement à ce qu'indique son nom^[3], le clitocybe de l'olivier vient à même le sol, en touffes sur les racines ou à la base des troncs de divers feuillus, sur les souches de chênes, chênes verts, chênes-lièges, châtaigniers et bien sûr l'olivier. Plutôt méridional, il abonde dès le printemps dans le maquis de l'île de Port-Cros, et jusqu'en hiver. Plus rare au nord de la Loire, sans toutefois être exceptionnel. Généralement en touffes, rarement isolé, plutôt au ras du sol, à la base des souches ou en liaison avec des racines mortes, où ses chapeaux jaune safran à orangé roussâtre, lumineux, le font facilement remarquer.

Plus au nord, il pousse le plus souvent au pied et sur les souches et troncs des chênes et des châtaigniers qu'il parasite, au voisinage immédiat de ceux-ci, appréciant également d'autres feuillus, plus rarement dans les anciennes chênaies transformées en herbus. Dans ces régions, il s'agit souvent d'une variété voisine : Omphalotus illudens. Cette variété aux couleurs plus vives que celle du Midi, ressemble encore plus à la girolle, ce qui lui a valu son ancien nom de illudens (trompeur). Pousse également en quantité en Europe Centrale.

Toxicité et confusions possibles modifier

Outre les autres Omphalotus ou des champignons du genre Panellus, le Pleurote de l'olivier (surtout jeune) peut être confondu par les novices avec la Girolle (Cantharellus cibarius) et avec la Fausse girolle (Hygrophoropsis aurantiaca) à cause de sa couleur orangée. Cantharellus cibarius s'en distingue aisément par ses lames épaisses, sinueuses, espacées, souvent reliées entre elles (car ce ne sont pas de vraies lames mais de simples plis), alors que celles du clitocybe de l'olivier sont fines et serrées.

Les autres différences sont l'habitat, la couleur plus cuivrée, la marge enroulée et la poussée en touffes, similaire à celle des vrais Pleurotes.

Le clitocybe de l'olivier étant un champignon gravement toxique capable de provoquer des nausées et de violentes diarrhées, les amateurs de Clitocybe inversé, comestible à chair un peu acidulée, très prisée en cédraie provençale (au point de lui avoir décerné les noms de "chanterelle des cèdres" et de "rousse des cèdres") doivent s'en méfier doublement à cause du risque de confusion avec le redoutable Clitocybe amoenolens. Certains ont encore confondu le pleurote de l'olivier avec le rare Haasiella venustissima.

Espèces voisines modifier

Galerie modifier

Dans un pré récemment déforesté
Grappe de champignons Pleurote de l'olivier.
lamelles bioluminescentes

Liste des variétés modifier

Selon BioLib (20 mai 2018)^[2] :

variété Omphalotus olearius var. illudens (Schwein.) A. Ortega & Esteve-Rav.
variété Omphalotus olearius var. olearius (DC.) Singer

Notes et références modifier

↑ V. Robert, G. Stegehuis and J. Stalpers. 2005. The MycoBank engine and related databases. https://www.mycobank.org/, consulté le 20 mai 2018
↑ ^{a b c et d} BioLib, consulté le 20 mai 2018
↑ Son nom vulgaire n'est pas des mieux mérités. Il est fréquent, il est vrai, à la base des vieux oliviers, mais je les cueille aussi aux pieds du buis, de l'yeuse, du prunellier, du cyprès, de l'amandier, de la viorne et autres arbres et arbustes. La nature du support paraît lui être assez indifférente. Un trait plus remarquable le distingue de tous les autres champignons de l'Europe. Il est phosphorescent. J.-H. Fabre (Série X, "Insectes et champignons".)