Ouvrir le menu principal

Œufs en meurette
Image illustrative de l’article Œufs en meurette
Œufs en meurette et pain grillé

Lieu d’origine Bourgogne, vignoble de Bourgogne
Place dans le service Entrée
Température de service Chaud
Ingrédients Œufs pochés sur du pain grillé aillé accompagnés d'une sauce meurette, composée de vin rouge de Bourgogne, de lardons, d'oignons et d'échalotes revenus au beurre
Mets similaires Œuf (cuisine)
Accompagnement Vin rouge du vignoble de Bourgogne
Classification Cuisine bourguignonne

Les œufs en meurette sont un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base d'œufs pochés et de sauce meurette (ou bourguignonne).

Sommaire

DescriptionModifier

Cette recette de cuisine au vin, à base d'œufs pochés, servis dans une sauce meurette ou une sauce bourguignonne, composée de vin rouge de Bourgogne, de lardons, d'oignons, et d'échalotes revenus dans du beurre[1] et servis avec du pain grillé aillé. Des variantes existent, par l'ajout de champignons de Paris ou d'oignons grelots dans la sauce. La recette morvandelle incorpore également des racines de persil et un fond de veau.

Notes et référencesModifier

  1. Larousse gastronomique, Larousse-Bordas, Paris, 1998, p. 670.

Voir aussiModifier

Sur les autres projets Wikimedia :

Lien externeModifier