Maison de la poutine
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Guillaume Natas, Florent Steiner, Erwan Caradec (d) |
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La Maison de la poutine est une chaîne de restauration française spécialisée en poutine crée par Guillaume Natas, Florent Steiner et Erwan Caradec. Le premier restaurant ouvre à Paris le .
Historique modifier
La première Maison de la poutine ouvre le [1]. Elle est située dans le Quartier Montorgueil à Paris, sous la direction de Guillaume Natas, Florent Steiner et Erwan Caradec[2]. Ce dernier est le chef de cuisine de l'établissement[1],[3],[4].
Le restaurant sert alors six déclinaisons de poutine, dont une de saison[5]. Si certains établissements parisiens proposent déjà des poutines dans leur menu, il s'agit du premier restaurant spécialisé en poutine à Paris[1],[6]. La première semaine d’ouverture, le restaurant doit fermer plus tôt chaque jour en raison de ruptures de stock[7].
En juillet 2018, le trio de fondateurs annonce préparer l'ouverture de deux nouvelles enseignes parisiennes[8].
La première de ces deux nouvelles enseignes ouvre le dans le quartier Parmentier[9]. Le même mois, les fondateurs annoncent préparer l'ouverture d'un restaurant à Toulouse[10].
Le 26 avril, la troisième enseigne parisienne ouvre dans le quartier Mouffetard[11] ; le mois suivant, la branche toulousaine de la chaîne ouvre[12].
En mars 2022, l'entreprise se sent obligée de rappeler, par un long communiqué sur Twitter, que le nom de l'entreprise n'a rien à voir avec le régime dictatorial de Vladimir Poutine en Russie, qui venait alors d'envahir l'Ukraine. Elle affirme avoir reçu des menaces de la part d'individus qui ne savent pas faire la différence entre le mets d'origine québécoise et le dictateur russe. D'après le journal québécois Le Soleil, très peu de Québécois sont susceptibles de confondre les deux, mais le risque de confusion serait en revanche plus élevé en France[13]. L'affaire a fait l'actualité internationale dans les médias anglo-saxons[14] a elle a entre autres été commentée sur le programme The Young Turks[15]. Dans les pays non francophones où la poutine est offerte, la question ne se pose pas réellement de la même façon car l'immense majorité des autres langues (espagnol, italien, anglais, etc.) épellent son nom Vladimir Putin.
L'enseigne semble avoir fermé l'ensemble de ses restaurants au cours de l'année 2023, sans communication officielle. Le site internet est depuis inaccessible.
Caractéristiques modifier
L'équipe envisage d'abord d’importer du fromage en grain québécois avant de décider de travailler avec une fromagerie française pour créer une recette basée sur les processus de fabrication québécois[7],[16]. Les pommes de terre utilisées sont des César cultivées en région parisienne[9].
La chaîne s’inspire du concept de Big Fernand dans son importation d’un plat unique francisé[7]. Au début, les fondateurs veulent que les clients composent leur propre poutine ; Erwan Caradec s'y oppose, préférant une carte de recettes uniques. Les restaurants adoptent alors une carte contenant des spécialités saisonnières[17].
Prix et récompenses modifier
- Mars 2018 : vainqueur Trophées B.R.A Concept Snacking 2018[18]
- Février 2019 : premier prix, catégorie International, Poutine Week[19]
Notes et références modifier
- « On a envoyé notre reporter québécois au premier resto parisien consacré à la poutine », sur Le Huffington Post, (consulté le )
- « Un peu de Québec à Paris », sur leparisien.fr, (consulté le )
- « La première maison dédiée à la poutine ouvre à Paris », sur Le Bonbon (consulté le )
- (en) Vivian Song, « At long last, Paris gets its first Maison de la Poutine », sur Montreal Gazette, (consulté le )
- « Paris 2e : les plaisirs de la poutine », sur Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, (consulté le )
- Grazia.fr, « Un restaurant dédié à la poutine a ouvert ses portes à Paris - Grazia », sur www.grazia.fr, (consulté le )
- « Guillaume Natas, le Français qui met le Québec à l'honneur », Nouvel Obs, (consulté le )
- « La poutine débarque en France », sur LExpress.fr, (consulté le )
- « Une seconde maison de la POUTINE ouvre à Paris • Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités », sur Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités, (consulté le )
- « Portraits - Erwan Caradec », Le Monde, , p. 84
- « La Maison de la Poutine part à la conquête des français », sur Food Geek & Love, (consulté le )
- « Maison de la Poutine : un peu de Québec au centre-ville », L'Opinion indépendante,
- Le Soleil. 4 mars 2022. La Maison de la Poutine victime de plusieurs menaces. En ligne. Page consultée le 2022-03-21
- The Guardian. Poutine not Putin: classic Quebec dish off the menu in France and Canada. En ligne. Page consultée le 2022-03-21
- The Young Turks. Youtube. 13 mars 2022. Idiots Protest Poutine In Solidarity With Ukraine. En ligne. Page consultée le 2022-03-21
- « Un restaurant 100 % poutine à Paris, fromage « skouik-skouik » inclus », sur Radio-Canada.ca, (consulté le )
- « Restauration : les recettes du succès », Management,
- « Maison de la Poutine : une success story qui ne fait que commencer », sur B.R.A. Tendances Restauration (consulté le )
- « La meilleure poutine du monde est française », sur www.sortiraparis.com (consulté le )
