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Lukinke
Image illustrative de l’article Lukinke
Lukinke coupée pour montrer la section.

Autre nom Luquinque (nom latinisé)
Lieu d’origine Pays basque et notamment la province de Soule.
Date Plat traditionnel
Température de service Froid ou chaud après cuisson à la poële
Ingrédients viande de porc
Accompagnement Vin d'Irouléguy
Autre forme de lukinke.

La lukinke (ou luquinque ou lukinque) est une saucisse sèche spécialité du Pays basque et notamment de la province de Soule.

Elle est à base de porc, légèrement épicée. Elle se consomme crue ou cuite. Elle peut aussi être utilisée pour parfumer une soupe.

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