Lap (cuisine)
specialité culinaire du Laos et de l'Isan
Pour les articles homonymes, voir Lap.
Cet article est une ébauche concernant la cuisine, le Laos et la Thaïlande.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Le lap (laotien ລາບ ; thaï ลาบ ; lâːp, parfois transcrit larb) est un plat traditionnel du Laos et de l'Isan (nord-est de la Thaïlande). Il s'agit d'un hachis, généralement fortement pimenté, qu'on consomme avec du riz gluant. Il en existe plusieurs variétés :
- lap de poisson ;
- lap cuit (bœuf, porc, poulet, canard ou gibier) ;
- lap cru ;
- lap de sang de porc ou de canard.
