Lablabi

plat tunisien à base de pois chiches

Lablabi
Image illustrative de l’article Lablabi
Bol de lablabi.

Ingrédients Pois chiches, harissa, pain, cumin

Le lablabi (arabe : لبلابي) est un plat populaire en Tunisie, préparé à base de pois chiches, d'ail, de cumin ou de carvi, d'huile d'olive, de sel, de poivre et de la harissa[1].

L'appellation vient du turc leblebi, signifiant « pois chiches grillés ».

PréparationModifier

Les pois chiches sont lavés et trempés dans l'eau, avant d'être cuits, assaisonnés avec de l'huile d'olive, du cumin ou du carvi et de la harissa[1]. Du pain est ensuite émietté dans les bols et peut être accompagné d'un œuf, de thon et d'olives[1].

ServiceModifier

La région de Bizerte est connue pour ses sandwichs de lablabi, dans lesquels la sauce de pois chiches est servie dans du pain.

Lablabi çorbasiModifier

RéférencesModifier

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  1. a b et c « Recette de cuisine du lablabi (keblabi), soupe de pois chiches », sur kerkenniens.com, (consulté le 9 octobre 2019).