La Face cachée de la pomme
La Face cachée de la pomme est une entreprise québécoise spécialisée dans la fabrication de cidre de glace. Fondée en 1994, elle est située à Hemmingford, en Montérégie. Elle exporte dans plus d'une vingtaine de pays.
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Pionnière dans son domaine[Interprétation personnelle ?], la Face Cachée de la Pomme élabore le cidre de glace grâce à deux procédés naturels qu’elle a contribué à développer, soit la cryoconcentration pour son cidre « Neige Première » et la cryoextraction pour son cidre « Neige Récolte d'hiver ».
Les dirigeants de La Face Cachée de la Pomme, en collaboration avec les cidriculteurs artisans du Québec, sont actuellement[Quand ?] en discussions avec des intervenants gouvernementaux afin de permettre l’élaboration d’une appellation réservée au cidre de glace du Québec.
