Kiri (marque fromagère)
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Kiri est une marque commerciale de fromage industriel français du Groupe Bel créée en 1966.
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| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région |
Sablé-sur-Sarthe - Pays De La Loire |
| Fabricant | |
| Lait | |
| Pâte | |
| Appellation |
sans (marque commerciale) |
Historique modifier
À la fin des années soixante, les fromageries Bel, qui ont créé quatre décennies plus tôt la marque de fromage industriel La vache qui rit, souhaitent mettre au point le premier fromage spécialement destiné aux enfants[1].
La première portion de Kiri voit le jour à Sablé-sur-Sarthe en 1966 dans la Sarthe, après plusieurs années de recherche[1],[2].
Dans les années 1990[3], les fromageries Bel lancent un nouveau produit Kiri : « Kiri Goûter ». Il s'agit d'une petite barquette avec des bâtonnets et une portion de fromage[1].
A partir de 2022, Kiri propose une version bio - certifiée AB - de son fromage, fabriquée dans l'usine historique basée à Sablé-sur-Sarthe[4],[5],[6].
Kiri s'exporte en Amérique du Nord, dans l'Europe de l'Ouest, au Moyen-Orient, et en Asie (principalement au Japon)[7],[8],[9].
Principaux ingrédients et provenances modifier
En 2020, après 5 années de recherche, Kiri change ses procédés de fabrication et modifie la recette en la simplifiant : la liste d'ingrédients utilisée est plus courte. La nouvelle recette, conçue pour conserver la même texture et le même goût, comporte uniquement de la crème et du lait, de l’eau, du sel et des ferments[10],[11].
La version bio, parue en 2022, utilise du lait et de la crème 100% bio. Ces ingrédients proviennent de vaches nourries au pâturage sans OGM (<0.9%)[4],[5],[12].
Le lait, principal ingrédient du Kiri, est produit par les éleveurs français de l’Association des Producteurs Bel de l’Ouest (APBO)[13],[14].
Accusations de réduflation modifier
En 2022, l'association Foodwatch met en cause la marque, parmi d'autres, pour avoir « modifié la taille de [ses] produits-phares ces dernières années »[15].
En 2023, en pleine période d'inflation, le ministre de l'économie Bruno Le Maire fustige la politique de réduflation menée par Kiri en qualifiant de « pratiques abusives » la réduction du produit de 20 grammes à 18 grammes[16].
Le groupe Bel s'est défendu de ces accusations en arguant d'une nouvelle recette, mise au point avant la crise de l'inflation[17].
Engagements modifier
Dans le cadre de son programme « For all for good », le lait utilisé par Kiri provient d’animaux ayant reçu une alimentation sans OGM (<0,9%[12]), et le lait est collecté dans un rayon de 50 km autour de l'usine de Sablé-sur-Sarthe[18],[19],[20]. Le partenariat avec l’Association des Producteurs Bel de l’Ouest prend également en compte le bien-être animal et la réduction de l'empreinte carbone[21].
Kiri s'engage auprès de WWF en vue de préserver la biodiversité via un certain type d'agroforesterie : le programme consiste à planter arbres et haies autour des fermes partenaires de Kiri, ce qui favorise la biodiversité, mais permet également d'améliorer le bien-être des animaux d'élevage, qui peuvent profiter des ombrages générés[22],[4],[6].
Consommation modifier
Selon la revue spécialisée Le Pédiatre en 2021, Kiri est un fromage pour enfants car dépourvu d'additifs et du sel de fonte E 452 (polyphosphate), interdits par la réglementation concernant les aliments destinés aux enfants en bas âge[23].
Un article de novembre 2022 du site Mpedia, spécialisé dans l'enfance, indique que Kiri peut être consommé à partir de 9 mois environ. Selon Mpdia, Kiri Crème et La Vache qui rit sont les seuls fromages fondus pour enfants à avoir supprimé les additifs et les sels de fonte[24].
D'après Santé Magazine, Kiri fait partie des fromages consommables pendant la grossesse. Cela est dû au fait que le lait, principal ingrédient de Kiri, est pasteurisé et que le fromage est cuit à haute température[25].
Notes et références modifier
- « Kiri, le fromage des enfants…et de leurs parents. », La Croix, (ISSN 0242-6056, lire en ligne, consulté le )
- « Kiri Goûter de Kiri », sur LSA (consulté le )
- Virginie De Kerautem, « Business, entreprises, start-up, entrepreneur, entrepreneuriat avec Le Parisien Economie », sur Le Parisien, (consulté le )
- Agathe Lejeune, « Kiri se décline en version bio », sur Lineaires, (consulté le )
- Marie Lamarque, « Le nouveau Kiri®, décliné en version bio, est produit dans la Sarthe », sur Les Nouvelles - L'Echo Fléchois, (consulté le )
- « Une version bio de l’iconique Kiri® lancée par la fromagerie Bel de Sablé-sur-Sarthe », sur Ouest France,
- Mathilde Cousin, « À Sablé, on fabrique les Kiri depuis 40 ans », sur Ouest France,
- Nicolas Fernand, « Agroalimentaire : des marques emblématiques, dont Kiri, vendu de la Sarthe au Japon », sur Ouest France,
- « Au Japon, le fromage Kiri se décline désormais en crème glacée », sur Metro,
- Camille Harel, « Kiri simplifie sa recette », L.S.A. conso, (lire en ligne, consulté le )
- Encarna Bravo, « La marque Kiri a réduit sa liste d’ingrédients », Neo Restauration, (lire en ligne, consulté le )
- « Kiri », sur Aufeminin.com (consulté le )
- Valentine Puaux, « La crème de la gentillesse, c'est Kiri », sur CB News,
- Adeline Haverland, « Le groupe Bel va mieux rémunérer les producteurs de lait bas-carbone », L'Usine Nouvelle, (lire en ligne, consulté le )
- Lindt, Danone et Kiri accusés de « shrinkflation » sur les produits alimentaires sur lemonde.fr du 2 septembre 2022
- Bruno Le Maire annonce un blocage des prix sur 5 000 produits de grande distribution par Franck Bouaziz sur liberation.fr du 31 août 2023
- Kiri : le groupe Bel pratique-t-il la shrinkflation ? par Virginie Pinson sur reussir.fr du 3 septembre 2023
- Florence Loyer, « Sablé-sur-Sarthe. La fromagerie Bel sort un nouveau Kiri plus « responsable » », sur Ouest France,
- Frédéric Thual, « Le groupe Bel et des producteurs de lait de l’Ouest engagés dans une démarche durable et responsable », sur La Tribune, (consulté le )
- Julie Hurisse, « Sarthe. 800 producteurs de lait et l'industriel Bel s'entendent sur un prix annuel du lait », sur Les Nouvelles - L'Echo fléchois, (consulté le )
- Nicolas Fernand, « Sarthe. Agroalimentaire : des marques emblématiques, dont Kiri, vendu de la Sarthe au Japon », sur Ouest France,
- Florence Loyez, « Fabriqué à la fromagerie Bel à Sablé-sur-Sarthe, le Kiri a sa version bio », sur Ouest France,
- Alain Bocquet, « Nutrition, Les fromages pour enfants. », Le Pédiatre, N°307,
- « Peut-on donner du "fromage pour enfant" à un bébé ? », sur mpedia.fr (consulté le )
- Lise Lafaurie, « Quels sont les fromages autorisés pendant la grossesse ? », sur Santé Magazine, (consulté le )
