Un arbre fruitier est dit de « haute tige » ou de « plein-vent » dès lors que son tronc mesure plus de 1,60 mètre de hauteur.

C'est le type d'arbre utilisé en pré-verger. Ce type de culture se raréfie au profit des monocultures de vergers basses tiges.

Intérêt écologique modifier

Les troncs de ces arbres se creusent avec le temps. Ces cavités servent de gîte à de nombreuses espèces notamment la chouette chevèche et des chauves-souris arboricoles comme la pipistrelle de Nathusius.