Geir Skeie
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Bocuse d'Or () |
Geir Skeie (né le 2 à Fitjar) est un chef cuisinier norvégien, gagnant du Bocuse d'Or Europe 2008[1],[2],[3], et du Bocuse d'Or 2009[4],[5],[6].
Biographie modifier
Skeie gère deux restaurants , tous deux appelés " Brygga 11 " , à Sandefjord et Leirvik près de sa ville natale de Fitjar. Il a été chef de cuisine au Mathuset Solvold à Sandefjord Midtåsen , détenu par le médaillé de bronze au Bocuse d'or 1997 Odd Ivar Solvold [3] et a travaillé dans les restaurants Le Canard , Solsiden et Palace Grill à Oslo et à l'hôtel Skarsnuten à Hemsedal[7].
Skeie a pris la décision de participer au Bocuse d'Or en 1993 en voyant à la télévision, lors de l'émission d'Ingrid Espelid Hovig, Bent Stiansen (en) devenir le premier Norvégien à remporter le concours. Il a ensuite travaillé pendant quinze ans pour atteindre cet objectif[8], passant les deux dernières années à perfectionner la recette gagnante[9]. Contrairement à ses collègues candidats à la finale 2009 qui avaient des logements à Lyon pour faire les derniers préparatifs, Skeie a loué un gros camion semi-remorque avec une cuisine de formation installée[8]. Il a été entraîné par le précédent médaillé de bronze au Bocuse d'Or Odd Ivar Solvold (en) puis assisté par le commis Adrian Løvold[10], ayant Ørjan Johannessen comme commis quand il gagne le Bocuse d'Or Europe 2008[11].
Skeie déclare qu'il était à 90% satisfait de sa performance[5],[10] . La médaille d'or a été remportée avec un score de 1020 points et une marge confortable sur le médaillé d'argent Suédois Jonas Lundgren, qui a obtenu 994 points [5].
Références modifier
- Le norvégien Geir Skeie remporte le premier Bocuse d'Or Europe
- Wedum, Mari; Soppeland, Jan, Daniel, Isioma, Aftenposten (July 2, 2008).
- Hallock, Betty, Los Angeles Times: Daily Dish (January 26, 2009).
- Sciolino, Elaine, The New York Times (January 28, 2009).
- Lindeberg, Anne, Dagens Næringsliv (January 28, 2009).
- Geir Skeie, le nouveau champion du monde de cuisine, est norvégien, Paris Match.
- sirha.com [PDF] PDF (670 KB)
- (no) Nils, Dagens Næringsliv: D2 Anker, « - Har jobbet mot dette i femten år »,
- « Norwegian chef wins Bocus d'Or », The Norway Post, (lire en ligne, consulté le )
- Guenin, Thierry, Le Petit Journal (January 30, 2009).
- Horecanytt (February 20, 2012).
Liens externes modifier
- (no) Site officiel
