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Gallate de dodécyle

composé chimique
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Gallate de dodécyle
Image illustrative de l’article Gallate de dodécyle
Formule topologique
Identification
No CAS 1166-52-5
No ECHA 100.013.291
No E E312
Propriétés chimiques
Formule brute C19H30O5  [Isomères]
Masse molaire[1] 338,4385 ± 0,0188 g/mol
C 67,43 %, H 8,93 %, O 23,64 %,
Miscibilité insoluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol et l'éther[2]

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.


Le gallate de dodécyle est un composé organique, résultant de l'estérification de l'acide gallique par du dodécanol, utilisé comme additif alimentaire (conservateur, antioxydant) sous la dénomination E312. Il est utilisé à des doses comprises entre 50 mg et 1000 mg/kg[3], notamment pour empêcher le rancissement de produits gras[4].

RéférencesModifier