Gỏi
Image illustrative de l’article Gỏi
Salade de papaye verte avec de la viande de bœuf séchée.

Autre nom Nộm
Lieu d’origine Vietnam
Place dans le service Entrée, en-cas
Température de service Froid
Ingrédients Liseron d'eau ou papaye verte, citron, piments, arachides
Mets similaires Poulet, bœuf, poisson…
Accompagnement Nước chấm
Classification Salade

Le plat traditionnel vietnamien nommé gỏi (dans le nord du Vietnam, on utilise le mot nộm) désigne une salade qui combine beaucoup d’ingrédients. Il est préparé dans toutes les régions du pays et très populaire.

IngrédientsModifier

Il existe beaucoup de types de gỏi. Ses ingrédients sont par exemple la papaye verte, le liseron d’eau, la carotte, le concombre, le piment, le citron, le sucre, l’ail, le gingembre, la coriandre… Dans chaque région, il est produit selon différentes formules, avec différents ingrédients. Les gỏi sont donc très variés : gỏi de bœuf, gỏi de papaye verte, gỏi de liserons d’eau, gỏi de poulet… Il y a un ingrédient principal pour chaque type de gỏi. On mélange l’ingrédient principal et le citron vert, les piments, les arachides et l’assaisonnement. Le citron vert, le sucre, le sel et la coriandre sont obligatoires pour tous les types de gỏi. Il est accompagné de nước chấm (connue en France comme « sauce pour nems »).

ConsommationModifier

Au Vietnam, le gỏi est consommé lors des repas quotidiens mais aussi lors des fêtes. On peut aussi bien le trouver dans un grand restaurant que le consommer dans les petits restaurants de rues[1].

RéférencesModifier

  1. « Vendeur ambulant de nôm depuis 30 ans », Courrier du Vietnam,‎ (lire en ligne).

Voir aussiModifier

Article connexeModifier

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