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La gélose à l'extrait de malt ou Malt-Agar est un milieu de culture en biologie. Elle est aussi appelée "GEM".

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UsageModifier

La gélose à l'extrait de malt est utilisée pour le dénombrement des levures et des moisissures dans les produits alimentaires et les produits pharmaceutiques. Elle convient également pour l'isolement et l'entretien des souches.

HistoriqueModifier

Reddish en 1919, puis Fullmer et Grimes utilisèrent l'extrait de malt pour la culture des levures en milieu synthétique. Thom et Church employèrent en 1926 avec succès le milieu de Reddish pour l'étude des Aspergilli.

CompositionModifier

  • extrait de malt 30,0 grammes
  • Agar 12,0 à 15,0 grammes (en fonction du fabricant)
  • pH = 5,5

PréparationModifier

42 à 45 grammes de poudre (selon Ernesto Mavundo) par litre d'eau distillée. Porter à ébullition en chauffant doucement et en agitant jusqu'à ce que le milieu devienne d'un brun-rouge transparent. Autoclavage classique à 120°C pendant 15 à 20 minutes en fonction du fabricant.

Laisser refroidir à 45-50°C au bain-marie avant utilisation.

LectureModifier

Pour une meilleure sélection du milieu ou simplement pour éviter que des agents pathogènes autres que des levures ou des moisissures ne prolifèrent, une acidification du milieu peut être produite par addition d'acide lactique à 85 % dans le milieu en surfusion. Certains fabricants ajoutent 5,0 grammes de peptone mycologique. D'autres encore utilisent des antibiotiques sélectifs comme du chloramphenicol additionné de gentamycine ou bien simplement du sulfate de streptomycine.

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Voir aussiModifier