Liste de fromages levantins

Il existe de nombreux types différents de fromages dans la cuisine levantine. Ces fromages sont généralement blancs et salés.

Labneh.

Chenklich.

Halloum.

Exemples courants

• Fromage de Saint Jean d'Acre ou akawi : fromage blanc de saveur complexe. Principalement utilisé comme un fromage de table.
• Fromage du pays ou fromage baladi : blanc doux, lisse, crémeux. Un fromage à une saveur douce. À tartiner sur du pain frais ou des craquelins. Il est mangé au petit déjeuner ou en collation.
• Fromage halloum : fromage d'origine chypriote, qui fait désormais partie intégrante de la cuisine syrienne/libanaise/ Jordanienne
• Fromage labneh : fromage à base de lait fermenté (yaourt) concentré traditionnel, issu du rayeb égoutté.
• Fromage kechek : fromage à base de yaourt fermenté et de boulghour.
• Fromage tcherkesse : fromage frais doux.
• Fromage d'Arabie (en arabe : jebneh arabieh) : fromage simple trouvé dans tout le Moyen-Orient. Il est particulièrement populaire en Égypte et dans les pays arabes du golfe Persique. Ce fromage a une texture ouverte et une saveur douce. Le patrimoine du produit a commencé avec les Bédouins, à l'aide de chèvre ou de brebis, mais la pratique actuelle est d'utiliser du lait de vache. Le jibneh arabieh est utilisé pour la cuisine, ou simplement comme fromage de table.
• Fromage de Saint-Georges ou fromage khadra (en arabe : jibne khadra) : un fromage à pâte dure blanche avec un goût salé prononcé, souvent bouilli avant d'être mangé.
• Fromage kashkaval ou قشقوان (qašqawān) : fromage d'origine italienne, intégré dans les cuisines syrienne et libanaise, utilisé pour gratiner le manakish.
• Fromage entrelacé ou mjadalé : un fromage blanc salé composé de grosses mèches entrelacées (d'où le nom).
• Fromage tressé ou mchalalé : un fromage blanc salé composé de fins brins de fromage tissés, saupoudré de nigelle.
• Fromage chenklich : un fromage affiné produit avec des épices et généralement présenté sous forme de boule couverte de poudre de thym (zaatar) ; plus souvent mangé en salade avec un mélange de tomates, d'huile d'olive et d'oignons.
• Fromage turcoman : un fromage poreux doux avec de saveur délicate.
• Fromage leben : un fromage obtenu à partir de lait cru fermenté spontanément.