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Un fricandeau est une spécialité culinaire suisse, appelée « paupiette » en France. Il s'agit d'une tranche de viande fine que l'on recouvre d'une farce puis que l'on roule avant cuisson.

À noter que dans l'Aveyron, il s'agit d'un pâté de campagne cuit au four dans sa crépine.

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