Fion (pâtisserie)
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| Fion vendéen | |
 Un fion vendéen. | |
| Autre(s) nom(s) | Fion Flan maraîchin |
|---|---|
| Lieu d’origine | Vendée |
| Place dans le service | Dessert Confiserie |
| Ingrédients | Œuf Lait Vanille Cannelle |
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Le fion, fion vendéen ou flan maraîchin[1] est un flan aux œufs parfumé.
Cette pâtisserie, typique du Marais breton, se prépare traditionnellement lors des fêtes de Pâques et des communions, époque à laquelle les poules pondent en abondance[2]. À l'origine, il était fait dans un moule à bords très hauts[3].
Ce flan est composé d'une pâte qui après cuisson forme une sorte de croûte. Le flan proprement dit, appelé « fionée » ou « fionaï »[4], est un mélange d'œufs et de lait, parfumé à la cannelle et à la vanille. Le flan maraîchin est un dérivé de la fionaïe entourée de pâte[5].
Notes et références modifier
- Pays-de-la-Loire : Produits du terroir et recettes traditionnelles, Éditions Albin Michel, , 378 p. (ISBN 978-2-226-06523-0, lire en ligne).
- David Phelippeau, « VIDÉO. Vendée : C'est quoi le secret du succès du fion ? Non, on ne blague pas le fion se déguste… », sur 20minutes.fr, (consulté le ).
- Europe 1, « Le fion vendéen également appelé le flan maraîchin » [vidéo], (consulté le ).
- « Dictionnaire de patois vendéen -poitevin saintongeais », sur dico.troospeanet.fr, (consulté le ).
- « La Fionaïe et le flan Maraîchin »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur saint-jean-de-monts.com (consulté le ).
