Fine (eau-de-vie)

La fine est l'eau-de-vie de vin. Elle ne doit pas être confondue avec l'eau-de-vie de marc résultant de la distillation du marc de raisin, dit de cuve ou de vin.

Ballon à pipette pour déguster une fine.

L'équivalent en langue anglaise de la fine est le brandy (qui, associé à un nom de fruit, désigne en revanche un spiritueux provenant de ce fruit).

ÉlaborationModifier

L'eau-de-vie de vin est obtenue par distillation (simple ou double) d'un vin de chaudière. La plupart des eaux-de-vie de vin sont élevées sous bois.

Eaux-de-vie de vinModifier

Notes et référencesModifier

  1. Bulletin officiel du ministère de l'agriculture, « Cahier des charges de l'indication géographique « Fine Bordeaux » », sur info.agriculture.gouv.fr, .

Voir aussiModifier