Fideuà

spécialité culinaire valencienne

Fideuà
Image illustrative de l’article Fideuà
Fideuà de monte, variété avec viande, province de Castellón (Espagne).

Autre(s) nom(s) Fideuada, fideu
Lieu d’origine Drapeau de l'Espagne Espagne
Ingrédients Crevette, seiche, fruits de mer, dreissena polymorpha, eau, sel, huile d'olive, oignon, ail, nouille

La fideuà (prononcé en espagnol : [fiðe'wa], en valencien : fideuada[1], en catalan : fideu, « vermicelle ») est une spécialité culinaire du pays valencien, région autonome d'Espagne.

Fideuà.

CaractéristiquesModifier

La fideuà est un plat de pêcheur originaire de Gandia, aujourd'hui renommé dans tout le pays valencien. Ce mets, à base de vermicelles cuits dans un bouillon de poisson, est parfois agrémenté de morceaux de calmars ou de seiches. La fideuà est cuisinée et servie dans une paella (poêle typique de Valence), et se déguste avec un aïoli ou, plus simplement, avec du citron.

La recette est souvent la même que celle de la paella (autre plat valencien emblématique), les vermicelles se substituant au riz (arroz).

 
Fideuà.

Notes et référencesModifier

  1. (es) « Fideuada », sur avl.gva.es (consulté le ).

Voir aussiModifier

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