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Elior Group
logo de Elior Group

Création 1991
Personnages clés Gilles Cojan (président du conseil d’administration)

Philippe Guillemot (directeur général)

Forme juridique Société en commandite par actions
Action Euronext : ELIOR (Indice CAC Mid 60)
Slogan Time savored
Siège social Paris
Drapeau de France France
Activité Restauration collective et services
Effectif 132 000 pour le groupe fin 2018
Site web http://www.eliorgroup.com/fr

Capitalisation 2 064 M € fin août 2019
Chiffre d'affaires 6 694 M€ en 2018 (consolidé)
Résultat net 34,0 M€ en 2018 (consolidé)

Elior est une entreprise multinationale française spécialisée dans la restauration collective et les services, implantée dans six pays sur trois continents : Espagne, États-Unis, France, Inde, Italie et Royaume-Uni.

L'exploitation des restaurants est assurée sous marques propres L'Arche, Philéas, Ars, Medas, MyChef, Axxe mais aussi dans le cadre de franchises, notamment :Paul, Quick, Courtepaille, Costa Coffee, Burger King, Starbucks Coffee, McDonald's, Wendy's, Dunkin' Donuts,

HistoriqueModifier

1991-2000 : un acteur national

Le groupe a été fondé en 1991 par Robert Zolade et Francis Markus, qui prennent une participation de 35 % dans le capital de la Générale de restauration, filiale du groupe Accor spécialisée en restauration collective. Le groupe développe ses activités au Royaume-Uni, en Espagne, en Italie et en France via des acquisitions et des partenariats. En 1998, le groupe prend le nom d'Elior et adopte en France une organisation autour de deux activités : la restauration collective avec Avenance et la restauration de concession avec Eliance.

2000-2006 : un acteur européen

En 2000, Elior est introduit sur le premier marché d'Euronext à Paris. De 2001 à 2006, la montée en puissance à l’international d'Elior se traduit notamment par des alliances avec Serunion et Areas en Espagne[1], où il devient leader de la restauration sous contrat. D’autres acquisitions suivent en Italie, en France et au Royaume-Uni.

En 2006, Robert Zolade et deux investisseurs partenaires acquièrent 100 % du capital et des droits de vote d’Elior et retirent l’action de la cote.

2006-2014 : un acteur international

Le groupe poursuit son développement en Europe et étoffe ses activités aux États-Unis sur les marchés des aéroports puis des autoroutes. Avec les acquisitions successives de FMC, GHS et Sin&Stes[2], le groupe renforce son offre multiservices.

En 2010, Robert Zolade prend la présidence du conseil de surveillance et Gilles Petit est nommé directeur général[3]. Le groupe regroupe ses activités en 2011 sous la marque Elior et renforce son leadership en restauration en Espagne. En 2012, Elior rachète Ansamble[4] et consolide ses positions en Italie.

En 2013, Elior fait son entrée sur le marché américain de la restauration collective avec l’acquisition de TrustHouse Services, 4e opérateur sur les marchés de l’enseignement et de la santé aux États-Unis[5]

2014-2017 : un acteur mondial

Elior fait son retour en Bourse en juin 2014 sur le marché Euronext Paris[6] et intègre l'indice SBF 120 en mars 2015[7]. En avril 2015, Philippe Salle devient président-directeur général du groupe[8]. En juillet 2015, Elior devient le seul et unique actionnaire d'Areas[9]. Le groupe renforce également sa présence en restauration collective aux États-Unis en acquérant Starr Catering Group[10] et Abl Management, spécialisée dans la restauration collective en milieux pénitentiaire et universitaire[11].

En mars 2016, Elior devient Elior Group à la suite de son assemblée générale mixte, et adopte une nouvelle signature : Time Savored. La filiale nord-américaine adopte la marque phare de restauration collective du Groupe et se nomme désormais Elior North America. Elle fait l’acquisition aux États-Unis de la société Preferred Meals[12] (restauration collective et livraison à domicile sur les marchés de l’enseignement et des séniors). En juillet 2016, Elior Group annonce l’acquisition, via sa filiale Elior UK, de Waterfall Catering Group[13], renforçant ses positions sur les marchés de l’enseignement, de la santé et des services sociaux, et de l’entreprise.

En novembre 2016, Elior Group fait son entrée sur le marché indien avec l’acquisition des sociétés MegaBite Food Services et CRCL.[14].

En 2017, Elior Group poursuit le développement de ses activités de restauration collective aux États-Unis avec les acquisitions successives de CBM Managed Services[15], Lancer Hospitality[16], Abigail Kirsch, Corporate Chefs[17], Design Cuisine et Sidekim.

Lors de sa séance du 26 juillet 2017, le conseil d’administration décide de modifier la structure de gouvernance moniste de la société pour séparer les fonctions de président et de directeur général[18]. Le 1er novembre 2017, Gilles Cojan, coopté administrateur, devient président du conseil d’administration du Groupe, et Pedro Fontana, directeur général concession monde et directeur général délégué du Groupe, est nommé directeur général du Groupe par intérim[19]. Le 5 décembre 2017, le conseil d’administration d’Elior Group nomme Philippe Guillemot comme directeur général du Groupe[20].

2018-présent : un nouveau chapitre

En juin 2018, Philippe Guillemot présente le plan stratégique Elior Group 2021. En juillet 2018, Elior Group acquiert Bateman Community Living[21], renforçant ainsi la position d’Elior North America sur le marché de l’alimentation des séniors.

Le 24 avril 2019, Elior Group annonce avoir reçu une offre ferme de 1 542 millions d’euros de la part de PAI Partners pour l’acquisition de ses activités mondiales de restauration de concession regroupées sous la marque Areas[22]. La clôture de l’opération, pour un montant total net de l’ordre de 1,4 milliard d’euros, est annoncée le 1er juillet 2019[23].

ActionnairesModifier

Nom Actions %
Bim 39 878 255 22,7%
Emilio Cuatrecasas Figueras 17 087 800 9,71%
Caisse de Dépôt et Placement du Québec 11 580 582 6,58%
Edmond de Rothschild Asset Management 8 890 453 5,05%
Olivier Bertrand, 8 797 500 5,00%
Financière de l'Échiquier 5 062 323 2,88%
Franklin Templeton Institutional 4 676 300 2,66%
Sycomore Asset Management 3 853 285 2,19%
Norges Bank Investment Management 2 882 190 1,64%
Wellington Management International 2 853 171 1,62%

Mise à jour au 1 septembre 2019[24].

Développement durable et éthiqueModifier

Engagement de l'entrepriseModifier

L'entreprise s'est engagée en 2015 à améliorer la qualité des assiettes servies. Philippe Salle, PDG d'Elior, estime en 2016 qu'il y a "un peu plus de bio et un peu plus de local. Le bio, aujourd'hui, c'est plus de 10% de nos repas [...] nous avons d'ailleurs un approvisionnement quasiment 100 % régional, c'est le cas en Alsace."[25]

Fin 2016, le groupe dévoile sa stratégie RSE, baptisée Positive Food Print Plan[26].

ActivitésModifier

Elior Group exerce son savoir-faire sur deux activités majeures :

  • Restauration collective, essentiellement sous la marques Elior,
  • Services, essentiellement sous la marques Elior Services.

Restauration collective et supports servicesModifier

La restauration collective constitue l'activité historique et principale du Groupe. Elior propose des solutions aux entreprises, administrations, établissements scolaires, établissements de santé, ainsi qu’aux établissements pénitentiaires. La société offre également des prestations de propreté ou de Facility Management

Marques du groupeModifier

Le groupe dispose d’un portefeuille de marques d'entreprise:















ControversesModifier

Des conditions salariales contestéesModifier

181 salariés, estimant ne pas bénéficier de conditions salariales équitables, notamment par rapport à d'autres salariés du groupe, attaquent Elior. "Les prud'hommes leur donnent raison en 2012. Même jugement de la cour d'appel en 2016 [...] Mais en 2018, la Cour de cassation a annulé les deux premiers jugements pour évolution générale de la législation du travail en matière de négociation collective et de la jurisprudence.[...] il y a aussi eu la loi El Khomri qui a fait évoluer le droit du travail"[27]. Pour le cas évoqué dans l'article, cela représente 15 % du salaire mensuel à rembourser pendant environ 8 ans. Bien qu'ayant porté l'affaire en cours de cassation, le groupe Elior dit vouloir "adapter au cas par cas" le remboursement de cette somme. Les salariés concernés souhaitent, eux, saisir la Cour européenne des droits de l'homme (situation de décembre 2018).

À Marseille, les femmes de chambre du NH Collection sont en grève depuis avril 2019, Hôtel qui soustraite son activité nettoyage a Elior service. Elles demandent une augmentation du salaire horaire brut de 10,28 euros à 10,51 euros, une majoration de 50 % des heures le dimanche au lieu des 20 % appliqués, un 13e mois, et la régularisation des heures non payées[28].


Notes et référencesModifier

  1. Elior conclut deux alliances stratégiques avec Areas et Serunion et deviendra no 1 de la restauration collective concédée en Espagne sur le site de EduBourse
  2. Elior poursuit sa diversification avec Sin&stes sur le site Les Echos
  3. Gilles Petit nommé Directeur Général d'Elior au 1er octobre 2010 sur le site de L'Hôtellerie Restauration
  4. Elior acquiert Ansamble et devient coleader en France sur le site Les Marches - l'agroalimentaire au quotidien
  5. http://www.neorestauration.com/article/elior-acquiert-trusthouse-services-aux-etats-unis,26702
  6. « Elior s’introduit sur Euronext », sur Euronext,
  7. « Le Groupe Elior annonce son intégration à l’indice SBF 120 | Business Wire », sur www.businesswire.com (consulté le 24 mars 2015)
  8. BFM BUSINESS, « Elior: Philippe Salle a été nommé PDG. », sur BFM BUSINESS (consulté le 16 juillet 2019)
  9. Elior: détient désormais 100% du capital d'Areas
  10. « Elior rachète Starr Restaurant Catering Group dans le haut-de-gamme aux USA », sur Investir (consulté le 16 juillet 2019)
  11. Elior rachète la société américaine de restauration collective ABL Management sur investir.lesechos.fr
  12. Zone Bourse, « Elior Group : réalise l'acquisition de Preferred Meals. | Zone bourse », sur www.zonebourse.com (consulté le 16 juillet 2019)
  13. « Elior Group fait l’acquisition de Waterfall Catering Group au Royaume-Uni », Elior Group,‎ (lire en ligne, consulté le 10 mai 2017)
  14. « Elior Group fait son entrée sur le marché indien avec l’acquisition des sociétés MegaBite Food Services et CRCL », Elior Group,‎ (lire en ligne, consulté le 16 mars 2017)
  15. « Elior: acquisition aux Etats-Unis. », sur VotreArgent.fr, (consulté le 16 juillet 2019)
  16. « Elior Group renforce ses positions en restauration collective aux États-Unis avec l’acquisition de Lancer Hospitality », Elior Group,‎ (lire en ligne, consulté le 3 mai 2017)
  17. http://www.fusacq.com/buzz/elior-group-acquiert-l-americain-corporate-chefs-a130957.html Elior group acquiert l'américain Corporate chefs
  18. « Elior Group annonce la dissociation prochaine des fonctions de président du conseil d’administration et de directeur général du Groupe, et modifie sa gouvernance », sur Elior Group (consulté le 2 novembre 2017)
  19. « Gilles Cojan, président du conseil d’administration Pedro Fontana, directeur général », sur Elior Group (consulté le 2 novembre 2017)
  20. « Philippe Guillemot nommé directeur général d’Elior Group », sur Elior Group (consulté le 5 décembre 2017)
  21. « Elior : acquisition de Bateman Community Living aux Etats-Unis », sur Boursier.com (consulté le 4 juillet 2019)
  22. « Elior cède sa filiale Areas au fonds PAI Partners pour 1,54 milliard d'euros », sur FIGARO, (consulté le 4 juillet 2019)
  23. « ELIOR a réalisé la réalisation de la cession d’Areas », sur Capital.fr, (consulté le 4 juillet 2019)
  24. Zone Bourse, « liste des actionnaires », sur www.zonebourse.com (consulté le 1er septembre 2019)
  25. « L'interview éco. Philippe Salle (Elior) : "La population veut savoir ce qu’elle a dans son assiette" », sur francetvinfo.fr, (consulté le 25 décembre 2018)
  26. « Elior Group Positive Foodprint Plan », sur Elior Group (consulté le 26 avril 2019)
  27. « Des salariés obligés de rembourser leur employeur », sur francetvinfo.fr, (consulté le 25 décembre 2018)
  28. « A Marseille, la grève des femmes de chambre d’un hôtel de luxe », Le Monde,‎ (lire en ligne)

Lien externeModifier