Elior Group

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Elior Group
logo de Elior Group

Création 1991
Personnages clés Gilles Cojan (président du conseil d’administration)

Philippe Guillemot (directeur général)

Forme juridique Société en commandite par actions
Action Euronext : ELIOR (Indice CAC Mid 60)
Slogan Time savored
Siège social Paris
Drapeau de France France
Activité Restauration collective et services
Effectif 110 000 pour le groupe à fin septembre 2019
Site web http://www.eliorgroup.com/fr

Capitalisation 2 064 M € fin août 2019
Chiffre d'affaires 4,9 Md€ en 2019 (consolidé)
Résultat net 271 M€ en 2019 (consolidé)

Elior est une entreprise multinationale française spécialisée dans la restauration collective et les services, implantée dans six pays sur trois continents : Espagne, États-Unis, France, Inde, Italie et Royaume-Uni.

HistoriqueModifier

Le groupe a été fondé en 1991 par Robert Zolade et Francis Markus, qui prennent une participation de 35 % dans le capital de la Générale de restauration, filiale du groupe Accor spécialisée en restauration collective. Le groupe développe ses activités au Royaume-Uni, en Espagne, en Italie et en France via des acquisitions et des partenariats. En 1998, le groupe prend le nom d'Elior et adopte en France une organisation autour de deux activités : la restauration collective avec Avenance et la restauration de concession avec Eliance.

En 2000, Elior est introduit sur le premier marché d'Euronext à Paris. De 2001 à 2006, la montée en puissance à l’international d'Elior se traduit notamment par des alliances avec Serunion et Areas en Espagne[1], où il devient leader de la restauration sous contrat. D’autres acquisitions suivent en Italie, en France et au Royaume-Uni.

En 2006, Robert Zolade et deux investisseurs partenaires acquièrent 100 % du capital et des droits de vote d’Elior et retirent l’action de la cote.

Le groupe poursuit son développement en Europe et étoffe ses activités aux États-Unis sur les marchés des aéroports puis des autoroutes. Avec les acquisitions successives de FMC, GHS et Sin & Stes[2], le groupe renforce son offre multiservices.

Le groupe regroupe ses activités en 2011 sous la marque Elior. En 2012, Elior rachète Ansamble[3] et consolide ses positions en Italie.

En 2013, Elior fait son entrée sur le marché américain de la restauration collective avec l’acquisition de TrustHouse Services, 4e opérateur sur les marchés de l’enseignement et de la santé aux États-Unis[4]

Elior fait son retour en Bourse en juin 2014 sur le marché Euronext Paris[5] et intègre l'indice SBF 120 en mars 2015[6]. En juillet 2015, Elior devient le seul et unique actionnaire d'Areas[7]. Le groupe renforce également sa présence en restauration collective aux États-Unis en acquérant Starr Catering Group[8] et Abl Management, spécialisée dans la restauration collective en milieux pénitentiaire et universitaire[9].

En mars 2016, la filiale nord-américaine se nomme désormais Elior North America. Elle fait l’acquisition aux États-Unis de la société Preferred Meals[10] (restauration collective et livraison à domicile sur les marchés de l’enseignement et des séniors). En juillet 2016, Elior Group annonce l’acquisition, via sa filiale Elior UK, de Waterfall Catering Group[11], renforçant ses positions sur les marchés de l’enseignement, de la santé et des services sociaux, et de l’entreprise.

En novembre 2016, Elior Group fait son entrée sur le marché indien avec l’acquisition des sociétés MegaBite Food Services et CRCL.[12].

En 2017, Elior Group poursuit le développement de ses activités de restauration collective aux États-Unis avec les acquisitions successives de CBM Managed Services[13], Lancer Hospitality[14], Abigail Kirsch, Corporate Chefs[15], Design Cuisine et Sidekim.

Lors de sa séance du 26 juillet 2017, le conseil d’administration décide de modifier la structure de gouvernance moniste de la société pour séparer les fonctions de président et de directeur général[16].

En juillet 2018, Elior Group acquiert Bateman Community Living[17], une entreprise américaine spécialisée dans l’alimentation des séniors.

Le 24 avril 2019, Elior Group annonce avoir reçu une offre ferme de 1 542 millions d’euros de la part de PAI Partners pour ses activités de restauration regroupées sous la marque Areas[18]. La clôture de l’opération, pour un montant total net de l’ordre de 1,4 milliard d’euros, est annoncée le 1er juillet 2019[19].

ActivitésModifier

 
Marques d'Elior Group

Elior Group travaille sur deux activités majeures :

  • Restauration collective, essentiellement sous la marques Elior,
  • Services, essentiellement sous la marque Elior Services.

ActionnairesModifier

Bim 22,7%
Emilio Cuatrecasas Figueras 9,71%
Caisse de Dépôt et Placement du Québec 6,58%
Edmond de Rothschild Asset Management 5,05%
Olivier Bertrand, 5,00%
Financière de l'Échiquier 2,88%
Franklin Templeton Institutional 2,66%
Sycomore Asset Management 2,19%
Norges Bank Investment Management 1,64%
Wellington Management International 1,62%

Mise à jour au 1 septembre 2019[20].

LobbyingModifier

Auprès des institutions de l'Union européenneModifier

Elior Group est représenté par FoodServiceEurope, inscrit depuis 2008 au registre de transparence des représentants d'intérêts auprès de la Commission européenne, et qui déclare en 2018 pour cette activité des dépenses annuelles d'un montant compris entre 200 000 et 300 000 euros[21].

En FranceModifier

Elior Group déclare à la Haute Autorité pour la transparence de la vie publique exercer des activités de lobbying en France pour un montant qui n'excède pas 10 000 euros sur l'année 2019[22].

ControversesModifier

Des conditions salariales contestéesModifier

181 salariés, estimant ne pas bénéficier de conditions salariales équitables, notamment par rapport à d'autres salariés du groupe, attaquent Elior. "Les prud'hommes leur donnent raison en 2012. Même jugement de la cour d'appel en 2016 [...] Mais en 2018, la Cour de cassation a annulé les deux premiers jugements pour évolution générale de la législation du travail en matière de négociation collective et de la jurisprudence.[...] il y a aussi eu la loi El Khomri qui a fait évoluer le droit du travail"[23]. Pour le cas évoqué dans l'article, cela représente 15 % du salaire mensuel à rembourser pendant environ 8 ans. Bien qu'ayant porté l'affaire en cours de cassation, le groupe Elior dit vouloir "adapter au cas par cas" le remboursement de cette somme. Les salariés concernés souhaitent, eux, saisir la Cour européenne des droits de l'homme (situation de décembre 2018).

À Marseille, les femmes de chambre du NH Collection sont en grève depuis avril 2019, Hôtel qui soustraite son activité nettoyage a Elior service. Elles demandent une augmentation du salaire horaire brut de 10,28 euros à 10,51 euros, une majoration de 50 % des heures le dimanche au lieu des 20 % appliqués, un 13e mois, et la régularisation des heures non payées[24].

Notes et référencesModifier

  1. Elior conclut deux alliances stratégiques avec Areas et Serunion et deviendra no 1 de la restauration collective concédée en Espagne sur le site de EduBourse
  2. Elior poursuit sa diversification avec Sin&stes sur le site Les Echos
  3. Elior acquiert Ansamble et devient coleader en France sur le site Les Marches - l'agroalimentaire au quotidien
  4. http://www.neorestauration.com/article/elior-acquiert-trusthouse-services-aux-etats-unis,26702
  5. « Elior s’introduit sur Euronext », sur Euronext,
  6. « Le Groupe Elior annonce son intégration à l’indice SBF 120 | Business Wire », sur www.businesswire.com (consulté le 24 mars 2015)
  7. Elior: détient désormais 100% du capital d'Areas
  8. « Elior rachète Starr Restaurant Catering Group dans le haut-de-gamme aux USA », sur Investir (consulté le 16 juillet 2019)
  9. Elior rachète la société américaine de restauration collective ABL Management sur investir.lesechos.fr
  10. Zone Bourse, « Elior Group : réalise l'acquisition de Preferred Meals. | Zone bourse », sur www.zonebourse.com (consulté le 16 juillet 2019)
  11. « Elior Group fait l’acquisition de Waterfall Catering Group au Royaume-Uni », Elior Group,‎ (lire en ligne, consulté le 10 mai 2017)
  12. « Elior Group fait son entrée sur le marché indien avec l’acquisition des sociétés MegaBite Food Services et CRCL », Elior Group,‎ (lire en ligne, consulté le 16 mars 2017)
  13. « Elior: acquisition aux Etats-Unis. », sur VotreArgent.fr, (consulté le 16 juillet 2019)
  14. « Elior Group renforce ses positions en restauration collective aux États-Unis avec l’acquisition de Lancer Hospitality », Elior Group,‎ (lire en ligne, consulté le 3 mai 2017)
  15. http://www.fusacq.com/buzz/elior-group-acquiert-l-americain-corporate-chefs-a130957.html Elior group acquiert l'américain Corporate chefs
  16. « Elior Group annonce la dissociation prochaine des fonctions de président du conseil d’administration et de directeur général du Groupe, et modifie sa gouvernance », sur Elior Group (consulté le 2 novembre 2017)
  17. « Elior : acquisition de Bateman Community Living aux Etats-Unis », sur Boursier.com (consulté le 4 juillet 2019)
  18. « Elior cède sa filiale Areas au fonds PAI Partners pour 1,54 milliard d'euros », sur FIGARO, (consulté le 4 juillet 2019)
  19. « ELIOR a réalisé la réalisation de la cession d’Areas », sur Capital.fr, (consulté le 4 juillet 2019)
  20. Zone Bourse, « liste des actionnaires », sur www.zonebourse.com (consulté le 1er septembre 2019)
  21. « Registre de transparence », sur le site de la Commission européenne (consulté le 27 mai 2020)
  22. « Fiche Organisation «  Haute Autorité pour la transparence de la vie publique », sur www.hatvp.fr (consulté le 27 mai 2020)
  23. « Des salariés obligés de rembourser leur employeur », sur francetvinfo.fr, (consulté le 25 décembre 2018)
  24. « A Marseille, la grève des femmes de chambre d’un hôtel de luxe », Le Monde,‎ (lire en ligne)

Lien externeModifier