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Demoiselles de Cherbourg

Les Demoiselles de Cherbourg sont de petits homards cuits au court-bouillon, dans leur jus de cuisson.

PréparationsModifier

  • la nage
  • à la crème
  • en Bellevue
  • à la Marcel Boulenger[1]

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Notes et référencesModifier

  1. Revue belge, vol. 2, Bruxelles, J. Goemaere, 1939, p. 459.