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Cottage cheese
Cottage Cheese.jpg
Pays d’origine
Lait
Vache, plus rarement brebis
Pâte

Le cottage cheese, fromage cottage[1] ou tout simplement le cottage[2], est un fromage frais à base de lait entier, demi-écrémé ou écrémé, où le lait est caillé soit par un procédé thermique, soit par contact avec un liquide acide (jus de citron, vinaigre…) soit encore avec de la présure. Il peut être consommé salé ou sucré, avec de la crème. Sa texture granuleuse est caractéristique.

Il est aussi utilisé en Pologne au petit déjeuner, ou encore pour la préparation de pierogi, raviolis typiques de la cuisine locale.

HistoireModifier

 
Publicité pour le cottage cheese, Food Administration, États-Unis (vers 1917-1919).

Notes et référencesModifier

  1. « Type de fromage cottage », www.iga.net (consulté le 30 avril 2019).
  2. « Cottage », Grand dictionnaire terminologique, gdt.oqlf.gouv.qc.ca (consulté le 30 avril 2019).

AnnexesModifier