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Corsica est une marque commerciale du secteur agroalimentaire appartenant au groupe Lactalis et désignant un fromage industriel de lait de brebis fabriqué dans une usine installée dans la région de Borgo, Haute-Corse en France. Cette marque déposée s'inspire du terme « corsica » de la langue corse qui signifie « Corse ».

Sommaire

FabricationModifier

C'est un fromage à base de lait de brebis pasteurisé à pâte molle et croûte naturelle[1].

Il a la forme d'une boule aplatie de 10 à 11 cm de diamètre. Son poids varie entre 375 et 400 grammes.

Après son affinage de deux mois dans une cave sèche et fraîche[1], il contient 40 % de matière grasse.

ConsommationModifier

Il a une odeur nettement ovine et un goût sapide[1],[2].

Vins conseillésModifier

Saisons conseilléesModifier

Il est fabriqué toute l'année car élaboré avec les laits de cheptels ovins désaisonnés, mais la meilleure saison est de mois de mai à septembre[1].

Notes et référencesModifier

  1. a b c et d « Fromages du monde », sur Androuet (consulté le 30 août 2009)
  2. « Fromage corse », sur LeGuide (consulté le 30 août 2009)

BibliographieModifier