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Cocido montañés.

Le cocido montañés est un plat gastronomique typique de Cantabrie en Espagne qui s'apparente au cassoulet. Contrairement aux autres cocido d'Espagne, tels le cocido madrileño, le cocido maragato ou le cocido lebaniego, le cocido montañés ne contient pas de pois chiches ni de lentilles.

DescriptionModifier

Il est composé principalement d'haricots blancs, de chou cavalier, de chorizo, de boudin noir (morcilla), de côtes et de lard, tous issus de matacíu del chon, tradition très répandue et équivalente au Saint Cochon de certaines régions de France.

Notes et référencesModifier

(es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Cocido montañés » (voir la liste des auteurs).

Lien externeModifier