Cocido montañés
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| Cocido montañés | |
 Cocido montañés. | |
| Lieu d’origine | Cantabrie,  Espagne
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|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | haricots blancs, chou cavalier, chorizo, oignons, boudin noir |
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Le cocido montañés est une spécialité culinaire typique de Cantabrie, en Espagne, qui s'apparente au cassoulet. Contrairement aux autres cocido d'Espagne, tels le cocido madrilène, le cocido maragato ou le cocido lebaniego, le cocido montañés ne contient pas de pois chiches ni de lentilles.
Caractéristiques modifier
Il est composé principalement de haricots blancs, de chou cavalier, de chorizo, de boudin noir (morcilla), de côtes et de lard, tous issus de matacíu del chon[1], tradition très répandue et équivalente au Saint Cochon de certaines régions de France.
Notes et références modifier
- (es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Cocido montañés » (voir la liste des auteurs).
- (es) Antonio Bartolomé Suárez, Aforismos, giros y decires en el habla montañesa., Universidad de Cantabria, (ISBN 84-8102-018-4)
Voir aussi modifier
Liens externes modifier
- (es) « Recettes régionales de Cantabrie », sur turismodecantabria.com (consulté le ).
