Charnier (conserve)

Un charnier est un local ou un récipient servant à conserver la viande, souvent salée pour en faciliter la conservation[1]. Les charniers ont été progressivement supplantés par les réfrigérateurs et congélateurs dans le courant du XXe siècle.

BibliographieModifier

Notes et référencesModifier

  1. Florent Quellier, La Table des Français: Une histoire culturelle (XVe-début XIXe siècle), Presses universitaires de Rennes, 2007, p. 122 lire sur Google Livres