Cervelle (aliment)

nourriture

La cervelle, comme la plupart des organes internes du corps des animaux, que l'on classe généralement dans les abats, est utilisée comme aliment. On utilise couramment la cervelle de veau, de bœuf, d'agneau, de mouton ou de porc.

Cervelle de porc servie avec des œufs et du cresson.

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