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Cassonade

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Le mot cassonade vient de l’ancien vocable casson utilisé au XVIe siècle pour désigner du sucre brut ou granuleux.

DéfinitionsModifier

 
De gauche à droite, de haut en bas : Cassonade Candico blonde, cassonade Candico brune, cassonade Graeffe, sucre roux de canne, c'est-à-dire la cassonade française
  • Dans une grande partie de la France, la cassonade, un sucre roux extrait de la canne à sucre, appelé sucre de canne ou sucre roux en Belgique.
  • En Belgique et dans le nord de la France, ainsi qu'en Suisse et au Québec, la cassonade désigne la vergeoise. En Belgique, deux marques emblématiques sont la Cassonade Graeffe (issue de betterave) et la Cassonade Candico (issue de canne à sucre). La cassonade Graeffe est commercialisée en France dans certains magasins sous le nom sucre roux Graeffe.

PersonnalitésModifier

Notes et référencesModifier