Cannelier de Chine

Cinnamomum cassia

Le cannelier de Chine (Cinnamomum cassia) est une espèce d'arbre de la famille des Lauraceae, originaire de Chine. Il est aussi nommé casse, cannelier casse, cassia, cannelle de Cochinchine, fausse cannelle.

UtilisationModifier

Tout comme le cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum), cet arbre possède une écorce aromatique riche en huile essentielle. Cette épice, la casse, est aussi vendue sous le nom de cannelle de Chine. Celle-ci est utilisée en cuisine comme condiment. L'huile de cannelle de Chine est également utilisée en parfumerie et en aromathérapie. Plus piquante, moins coûteuse et surtout d'une odeur totalement différente de la cannelle de Ceylan, elle est très répandue sur le marché américain[réf. nécessaire].

SynonymeModifier

  • Cinnamomum aromaticum Nees

Liens externesModifier

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