Camille Pailleau

chef pâtissier française
Camille Pailleau
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Biographie
Naissance
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Nationalité
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Distinction

Camille Pailleau, née le [1] aux Lilas (Seine-Saint-Denis), est une chef pâtissière française.

Avec son conjoint Diego Delbecq, elle obtient une étoile au Guide Michelin en 2019 pour leur restaurant Rozó, à Lille, dont elle est la pâtissière. Cela fait d'elle une des rares femmes chefs étoilées en France.

En , à l'âge de dix-neuf ans, elle participe à la saison 1 de l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier ? sur France 2[2].

ParcoursModifier

Dès l'âge de 16 ans, Camille Pailleau a envie de travailler dans les palaces parisiens. A 17 ans, elle est diplômée au CEPROC d'une mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant. Trop jeune pour être acceptée en palace, elle monte sa micro-entreprise qui lui permet de vendre ses desserts à des particuliers, en attendant patiemment de pouvoir être embauchée. Elle entre au Burgundy[3], au Lancaster, puis travaille au Prince de Galles, avec Yann Couvreur. Elle travaille ensuite au Meurice, avec Cédric Grolet, où elle rencontre son conjoint Diego Delbecq alors qu'il travaille avec Christophe Saintagne. Elle travaille ensuite avec Jessica Préalpato au Plaza Athénée en tant que sous-chef pâtissière.

En , elle participe à la saison 1 de l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier ? sur France 2[4].

Le , Camille Pailleau et Diego Delbecq ouvrent le restaurant Rozó rue de la Monnaie à Lille en 2017, lui en cuisine et elle en pâtisserie, en salle et en sommelière. Le restaurant est rapidement remarqué par la presse nationale[5],[6],[7].

En , Camille Pailleau est distinguée «Jeune chef pâtissier»[8] par le guide Gault & Millau tandis que Diego Delbecq est distingué «Jeune talent»[9],[10].

Le , l'établissement se voit décerner une étoile par le guide Michelin[11].

Liens externesModifier

Site du restaurant le Rozó

RéférencesModifier

  1. « Camille PAILLEAU - Dirigeant de la société Rozo - BFMBusiness.com », sur dirigeants.bfmtv.com (consulté le )
  2. Le Zapping du PAF, « Coup d'envoi de "Qui sera le prochain grand pâtissier ?" sur France 2 (liste candidats) », sur Le Zapping du PAF (consulté le )
  3. « Camille Pailleau », sur Mange Lille (consulté le )
  4. leblogtvnews.com, « Qui sera le prochain grand pâtissier ? Présentation des 10 candidats. », sur Leblogtvnews.com (consulté le )
  5. Thibaut Danancher, « Gastronomie : Rozo, le surdoué lillois », sur Le Point, (consulté le )
  6. « Lille: Rozó, une cuisine solide », sur LExpress.fr, (consulté le )
  7. « Lille renoue avec la gastronomie », Le Monde.fr,‎ (lire en ligne, consulté le )
  8. Thibaut Danancher, « Découvrez le palmarès complet du Gault & Millau 2019 », sur Le Point, (consulté le )
  9. « Guide Michelin: Avec Rozó, Lille retrouve une deuxième table étoilée », sur LA VDN, (consulté le )
  10. Hervine Mahaud, « Lille. Le fulgurant succès du jeune couple à la tête du restaurant Rozó », sur actu.fr, (consulté le )
  11. Noémie Leclercq, « Guide Michelin 2019 : deux restaurants étoilés à Lille, le signe d'une gastronomie "dynamique, vivante, jeune" », sur France 3 Hauts-de-France, (consulté le )