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Bryndzové halušky

Assiette de bryndzové halušky.

Le bryndzové halušky (en français : « quenelles de pommes de terre au fromage de brebis bryndza et bacon[1] ») est l'un des plats nationaux de la Slovaquie[2],[3]. Ce mets copieux composé de halušky[1] (morceaux de pâte de pomme de terre bouillie ressemblant à des gnocchis[1],[2],[3] ou plus précisément à des spätzle[4]) et de bryndza[1] (fromage de brebis à pâte molle[5]), éventuellement complété de lardons fumés[1],[2],[3] est traditionnellement accompagné de žinčica (boisson fermentée au lait de brebis[2]). Une fête annuelle du bryndzové halušky se déroule à Turecká au cours de laquelle on retrouve un concours du plus gros mangeur[6],[7].

Notes, sources et référencesModifier

  1. a b c d et e (en) Magdalena Sinkovec, Culinary Cosmic Top Secrets A Nato Cookbook, Lulu, (ISBN 9781411608375, lire en ligne), « Bryndzové Halušky: Potato Dumplings with 'Bryndza' Sheep Cheese and Bacon », p. 115-116.
  2. a b c et d (en) Craig Stephen Cravens, Culture and Customs of the Czech Republic and Slovakia, Westport (Connecticut), Greenwood Publishing Group, (ISBN 0-313-33412-9, OCLC 67240291), 75.
  3. a b et c (en) Lisa Dunford, « Slovakia: Food & Drink », dans Paul Smitz, Aaron Anderson, Steve Kokker, Brett Atkinson and Becca Blond, Lonely Planet Central Europe, Hawthorn (Victoria), Lonely Planet, (ISBN 1-74104-301-8, OCLC 85763619, lire en ligne), p. 452.
  4. (en) June Meyers, Authentic Hungarian Heirloom Recipes Cookbook.
  5. (en) « Cheese Description: Bryndza », sur cheese.com (consulté le 17 avril 2019).
  6. (en) Matt Reynolds, « Three liters of bryndzové halušky small work for hefty men in national eating competition », sur spectator.sme.sk, (consulté le 17 avril 2019).
  7. (sk) « Halušky Turecká », Občianske združenie Halušky Turecká, (consulté le 17 avril 2019).

AnnexesModifier