Bourek annabi

Bourek annabi
Autre nom Brika ou brick bônoise
Lieu d’origine Annaba (Algérie)
Place dans le service Entrée
Température de service Chaude
Accompagnement Chorba frik

Le bourek annabi, aussi appelé brika, est une spécialité algérienne, originaire de la ville d'Annaba. C'est une entrée salée faite à base de feuille de brik, farcie de pommes de terre en purée et d'un mélange de viande hachée, d'oignons, de fromage et de persil. Le tout est surmonté d'un œuf cru assaisonné et qui cuit une fois la feuille de brik repliée et trempée dans l'huile bouillante.

ÉtymologieModifier

Le terme « bourek » dérive de börek qui est l'appellation ottomane de la spécialité, suivi du terme « annabi » faisant référence à la ville d'Annaba et désignant ainsi l'origine de la spécialité.

IngrédientsModifier

Ingrédients principalement utilisésModifier

Ingrédients pouvant remplacer la viande hachéeModifier

Ingrédients pouvant être ajoutés en supplémentModifier

ConsommationModifier

Le bourek annabi est typique des repas ramadanesques annabis ; il accompagne le jari ou chorba. Cette spécialité est très populaire dans la ville, surtout durant les périodes estivales, vendue dans les rues d'Annaba par des commerçants ambulants.

Voir aussiModifier