Le Bougon est un fromage français au lait de chèvre à pâte molle, à croûte naturelle ou ensemencé de Penicillium camemberti. Il tient son nom de la commune de Bougon (Deux-Sèvres) où se concentre l'essentiel de sa production[1].

Description modifier

De la taille d'un camembert il a une forme circulaire d'environ 11 cm et une épaisseur de deux à trois centimètres. Son poids est d'environ 250 g. Sa croûte est blanche et sa pâte est souple, lisse et homogène. Il a un parfum caprin prononcé nuancé d'une saveur noisette[1].

Consommation modifier

Sa période de consommation idéale s'étale d'avril à novembre après un affinage d'une dizaine de jours[2].

Notes et références modifier

  1. a et b Le fromage par Androuet Maitre Fromager Affineur à Paris depuis 1909, « Bougon » (consulté le )
  2. « Le bougon », sur Keldélice (consulté le )

Liens externes modifier