Boudin de Bruxelles
boudin de Bruxelles, Belgique
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| Boudin de Bruxelles Bloempanch | |
 Deux tranches de boudin de Bruxelles | |
| Lieu d’origine | .svg){kind=small} Belgique
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|---|---|
| Place dans le service | Apéritif, entrée, plat principal |
| Température de service | chaude ou froide |
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Le boudin de Bruxelles, bloempanch ou bloodpanch (en néerlandais bloedpens) est une sorte de gros boudin noir de 10 cm de diamètre contenant des cubes de gras, tranché épais et poêlé sur feu vif[1].
Ordre du bloempanch modifier
Un ordre bruxellois avait été créé pour promouvoir cette spécialité, mais celui-ci a disparu en 2013[2].
Bloempanchgang modifier
La rue de l'Abricotier est surnommé Bloempanchgang en bruxellois, c'est-à-dire l'impasse du Boudin[3]. La légende veut qu'un charcutier aurait jeté un boudin à la tête d'un client et que celui-ci aurait dévalé la rue jusqu'à la rue Haute[3].
Références modifier
- « Charcuteries et triperies bruxelloises », sur www.cehibrux.be (consulté le )
- « L’Ordre du bloempanch est cuit », La dernière heure/Les sports, (lire en ligne)
- « Noms de rue populaires (1/8): quand les Marolles faisaient du boudin rue de l’Abricotier », L'Avenir (Belgique), (lire en ligne)
