Bleu de Loudes
fromage français
Le bleu de Loudes est un fromage au lait de vache français, originaire du Velay (Haute-Loire)[1].
On l'appelle aussi bleu du Velay[2]. Il est de forme cylindrique, de 12 cm de diamètre et de 12 à 15 cm de hauteur. Il pèse de 600 g à 1 kg. Sa pâte est veinée bleue et a une croûte naturelle. Il est affiné pendant deux mois en cave humide[3].
Il est l'équivalent du bleu de Costaros[3].
Notes et références modifier
- Pierre Androuët, Le dictionnaire des fromages du monde, Le Cherche midi (ISBN 978-2-7491-0040-1), p. 53.
- Michel Chast, Le livre de l'amateur de fromages, Paris, Robert Laffont, (lire en ligne), p. 111.
- Pierre Androuët, Guide du fromage, Paris, Stock, (lire en ligne), p. 53, 224.
