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Blanc de blancs

vin blanc produit avec des raisins blancs
Blanc de blancs.
Blanc de blancs.

Le blanc de blancs est un vin blanc produit avec des raisins blancs[1].

Les producteurs de champagnes utilisent cette dénomination pour les vins issus majoritairement chardonnay[2]. Mais on parle aussi de blanc de blancs pour toute sorte de vins, mousseux ou non, produits dans toute la France[1]. Le chardonnay trouve sa terre de prédilection sur la côte des Blancs[2]. En 2010, il représente 29 % de l'encépagement en Champagne. Quelques producteurs (Aubry et Moutard-Diligent, entre autres) produisent un champagne blanc de blancs pouvant comprendre, outre le chardonnay, des cépages à faible rendement : petit meslier, arbane et pinot blanc (conformément au cahier des charges de l'AOC-Champagne).

Le blanc de noirs est un vin blanc produit avec du raisin noir. En champagne, on utilise le pinot noir et le pinot meunier ou les deux en assemblage[3].

Notes et référencesModifier

  1. a et b « Décret no 2012-655 du 4 mai 2012 - Article 11 », sur legifrance.gouv.fr, Légifrance (consulté le 27 novembre 2013).
  2. a et b « Définition : Blanc de blancs », sur larvf.com, La Revue du vin de France (consulté le 20 novembre 2013).
  3. « Définition : Blanc de noirs », sur larvf, La Revue du vin de France (consulté le 20 novembre 2013).

Lien externeModifier