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Grande bardane

plante de la famille des Asteraceae
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Arctium lappa

Arctium lappa
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Grande Bardane
Classification
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Asterales
Famille Asteraceae
Genre Arctium

Espèce

Arctium lappa
L., 1753

Classification phylogénétique

Ordre Asterales
Famille Asteraceae
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Vue générale de la plante

La Grande Bardane (Arctium lappa L.), également appelée Bardane officinale ou Bardane commune, est une espèce de plante à fleurs herbacée annuelle ou bisannuelle de la famille des Astéracées. Elle possède de nombreuses propriétés favorables à la santé[1],[2] et constitue une plante traditionnelle des médecines populaires. Elle est également cultivée comme plante potagère pour sa racine consommée comme légume.

Phytonymie modifier

Le nom scientifique du genre (Arctium) correspond au grec arktos (ours), peut-être du fait de leur apparence hirsute et « mal léchée ». L'épithète lappa dérive du grec lambanô, « accrocher », par allusion aux capitules munis de crochets favorisant la zoochorie[3]. Quant au nom vernaculaire (bardane), il est issu du latin médiéval bardana, altération du latin tardif dardana mentionné par Pseudo-Apulée dans De Herbis[4] qui lui-même correspondrait au germanique *daroþ « dard » (cf. v. angl. daroþ, v. norr. darraðr, anc. h. all. tart), rappelant les crochets qui permettant la dissémination des graines de la plante et ont inspiré l'invention du Velcro[5].

Elle porte de nombreux noms vernaculaires : Bardane comestible, Grande bardane, Glouteron, Bardane géante, Herbe aux teigneux. Elle est parfois appelée secondairement ou régionalement Chou d'âne, Copeau, graquias, crakia, Grippe, Herbe au teigneux, Herbe aux pouilleux, Herbe aux seigneurs, Napolier ou Oreille-de-géant.

Gobo (nom japonais de la bardane cultivée). En allemand : Große Klette, en anglais : edible burdock, en espagnol : bardana.

Description modifier

Appareil végétatif modifier

Plante bisannuelle ou vivace à développement spectaculaire qui peut atteindre 2 m de haut. Sa racine pivotante est charnue, assez longue (jusqu'à 50 cm), brune à l'extérieur, blanche à l'intérieur. Ses grandes feuilles alternes, largement ovales, obtuses, cordiformes à la base, ondulées sur les bords, vertes dessus, blanchâtres et pubescentes avec des nervures en dessous, à long pétiole. Ces grandes feuilles velues permettent de distinguer la Bardane de la Pétasite, plus circulaire, et de la Patience à feuilles obtuses ou de la rhubarbe qui n'ont pas de feutre en-dessous. La tige unique, dressée, très rameuse, est souvent velue et rougeâtre en raison de la présence d'anthocyanes[6].

Appareil reproducteur modifier

Les fleurs, violettes, sont groupées en capitules globuleux réunis en grappes. Elles apparaissent en plein été (juillet-août). Les capitules rose pourpré sont entourés d'un involucre formé de bractées très nombreuses à pointe recourbée formant un crochet, qui aident à leur dissémination par les animaux (zoochorie)[6].

Les fruits sont des akènes grisâtres de 5 à 6 mm de long, comprimés, à courte aigrette, entourés sur le réceptacle de touffes de poils jaunâtres raides[6].

Origine et distribution modifier

 
Les crinières et queues de ces chevaux koniks (ici en semi-liberté dans une vaste aire naturelle protégée) sont presque couvertes de fruits de grande bardane. Les grands animaux sauvages en dispersaient autrefois les graines et fruits sur de grandes distances.

Cette espèce est originaire des régions tempérées de l'ancien monde : Europe (de la Scandinavie à la Méditerranée et des Îles Britanniques à la Russie), Asie (du Proche-Orient à la Chine et au Japon), ainsi que du sous-continent indien. C'est une plante typique des terrains en friche proches des habitations, riches en azote (friches nitrophiles).

Des traces de consommation par les hommes remontent au mésolithique[7]. La bardane est l'un des médicaments les plus importants et les plus anciens des ethnomédecines[8]. Dioscoride, Galien[9] l'utilisent dans la médecine antique[10], elle figurait parmi les plantes recommandées dans le capitulaire De Villis au Moyen Âge.

Des formes améliorées sont cultivées notamment en Chine, au Japon, à Java, aux iles Hawaii[11]. La culture de la plante au Japon remonte à l'ère Jōmon[12]. Les bardanes cultivées constituent des variétés (var. edule, Lappas edulis), elles présentent des racines plus grosses que la plante spontanée[13], différentes nuances de couleur, il existe au Japon un cultivar cultivé pour la feuille[14].

Culture modifier

Elle préfère un sol frais, profond, bien travaillé et riche en humus et une exposition ensoleillée. La bardane est très réactive aux engrais azotés.

La multiplication se fait par semis en place, en juin-juillet. pépinière en février-mars ou en place en avril-mai.

La récolte intervient de 3 à 4 mois après le semis, jusqu'à la mi-novembre. Au-delà les racines risquent de devenir trop fibreuses.

Le paillage à base de bardane broyée permettrait de lutter contre le mildiou. En effet, la bardane a la capacité de « concentrer » les ions de cuivre et peut donc être un bon fongicide.

 
« 牛蒡サラダ　(Gobō sarada) », salade de bardane japonaise.

Utilisations modifier

Alimentaire modifier

La racine de bardane se consomme crue ou cuite. Ayant un agréable goût d'artichaut et une saveur sucrée due à l'inuline, elle s'accommode à la manière des salsifis, sautée ou en gratin[15]. On s'en est servi, coupée en morceaux et torréfiée comme succédané de café[16]. Au Japon est aussi vendue marinée et enveloppé de feuilles de périlla[17].

Les jeunes feuilles sont également consommables mais elles doivent être blanchies pour éliminer leur amertume. Les jeunes pousses peuvent se manger comme des asperges ou être cuisinées à la vapeur[18].

Pharmacopée[19] modifier

  • Partie utilisée : racine et feuille.

Les organes contiennent les composés suivants : inuline, lappoline, huile essentielle, principe amer[Lequel ?], sucre[Lequel ?], sels de calcium et magnésium.

La racine de grande bardane est réputée diurétique, détoxifiante[20] (élimination par les reins, la peau & les muqueuses), hépatoprotectrice[réf. nécessaire], diaphorétique[réf. nécessaire] (induction de la sudation) et utile pour le soulagement des douleurs rhumatismales[réf. nécessaire] et le soins des dermatoses[réf. nécessaire]. La feuille est réputée vulnéraire et utile pour le traitement des dermatoses[réf. nécessaire].

La Grande bardane est utilisée traditionnellement en tant que diurétique[21] ou dépuratif sanguin, laxatif[22], dans le traitement des lithiases biliaires ou urinaires[23], et pour certaines affections musculo-squelettiques[21].

Les composants de la Grande bardane peuvent se lier à des composés toxiques tels que les polycholorobenzènes (PCB), et ainsi faciliter leur élimination. L'action hépatoprotectrice de divers éléments de la Grande bardane a ainsi pu être testée expérimentalement[24]. Les acides caféoylquiniques présents en quantité importante dans la Grande bardane ont quant à eux une activité reconnue contre plusieurs agents hépatotoxiques[25]. Enfin, la Grande bardane réduit l'absorption intestinale de cholesterol et de lipides, ainsi que la formation d'acides lithocolique et désoxycholique[26]. Ces observations expérimentales corroborent ainsi l'utilisation traditionnelle de la grande bardane comme hépatoprotecteur, dépuratif et détoxicant.

La Grande bardane est aussi utilisée dans le traitement de maladies de la peau, en particulier l'acné[réf. souhaitée]. Cette action est en partie liée à son activité dépurative et détoxifiante, à la stimulation de l'activité hépatobiliaire et de la diurèse[réf. nécessaire]. De plus, la grande bardane possède une activité anti-inflammatoire et anti-oxydante[27], et l'on sait que la formation excessive de radicaux libres dans la peau joue un rôle dans la pathogenèse de l'acné et d'autres dermatites. Finalement, les acides caféoylquiniques protègent le collagène cutané des altérations induites par le rayonnement solaire ou les U.V. artificiels, et inhibent l’hyaluronidase[28].

Autres modifier

Depuis le Moyen Âge jusqu'à aujourd'hui en techniques de survie, les grandes feuilles au toucher de velours de Bardane, comme celles des bouillons ou de l'oreille de lapin, font office de papier toilette[29].

Notes et références modifier

  1. ↑ (en) T. K. Lim, Edible Medicinal and Non Medicinal Plants : Volume 9, Modified Stems, Roots, Bulbs, Springer, (ISBN 978-94-017-9511-1, lire en ligne)
  2. ↑ (en) Salama M. El-Darier et Shaimaa G.Salama, « Arctium Lappa L. (Asteraceae); a New Invasive HighlySpecific Medicinal Plant Growing in Egypt », Pyrex Journal of Plant and Agricultural Research Vol 2 pp. 44-53,‎ , p. 43 à 53 (lire en ligne)
  3. ↑ François Couplan, Les plantes et leurs noms. Histoires insolites, Editions Quae, , p. 29.
  4. ↑ Informations lexicographiques et étymologiques de « bardane » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales.
  5. ↑ (en) Steven D. Strauss, The Big Idea : How Business Innovators Get Great Ideas to Market, Dearborn Trade Pub., , p. 15-18.
  6. ↑ a b et c François Couplan, Eva Styner, Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques, Delachaux et Niestlé, , p. 175.
  7. ↑ « https://sites.google.com/site/archoevidence/home/food-finds-in-britain?tmpl=/system/app/templates/print/&showPrintDialog=1 », sur sites.google.com (consulté le )
  8. ↑ (en) Radu Claudiu Fierascu, Irina Fierascu, Alina Ortan et Sorin Marius Avramescu, Romanian Aromatic and Medicinal Plants : From Tradition to Science, InTech, (DOI 10.5772/66513, lire en ligne)
  9. ↑ Galien, Des Simples VI,59 (Kühn XI, 837)
  10. ↑ (en) Aegineta Paulus, The Seven Books of Paulus Aegineta : Translated from the Greek. with a Commentary Embracing a Complete View of the Knowledge Possessed by the Greeks, Romans, and Arabians on All Subjects Connected with Medicine and Surgery by Francis Adams. III, Sydenham Society, (lire en ligne)
  11. ↑ (en) Peter Hanelt et Institute of Plant Genetics and Crop Plant Research, Mansfeld's Encyclopedia of Agricultural and Horticultural Crops : (Except Ornamentals), Springer Science & Business Media, (ISBN 978-3-540-41017-1, lire en ligne)
  12. ↑ (en) William M. Tsutsui, A Companion to Japanese History, John Wiley & Sons, (ISBN 978-1-4051-9339-9, lire en ligne)
  13. ↑ Désiré Bois, Les légumes, Paris, Editions Comédit, 1995 - reprint de l'édition 1927 chez lechevalier paris vie, 591 p. (ISBN 978-2-909112-34-3 et 2-909112-34-9), La genre Lappa, p. 276 et 277
  14. ↑ (ja) « ゴボウ | 野菜タネ／根菜（根を食べる野菜） | 種・苗・球根・ガーデニング用品・農業資材の通販サイト【タキイネット通販】 », sur shop.takii.co.jp (consulté le )
  15. ↑ Des herbes pas si mauvaises..., de Jean-Marie Polese, édition De Borée 2011, (ISBN 978-2-8129-0263-5)
  16. ↑ François Couplan, Le régal végétal : plantes sauvages comestibles, Editions Ellebore, , p. 393.
  17. ↑ Chauvet, Michel (1948-....)., Jousson, Jacky., Mansion, Dominique (1952-....). et Curiace, Gismonde (1960-....)., Encyclopédie des plantes alimentaires (ISBN 978-2-7011-5971-3 et 2-7011-5971-7, OCLC 1057475757, lire en ligne), p. 121
  18. ↑ François Couplan, Eva Styner, Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques, Delachaux et Niestlé, , p. 282.
  19. ↑ « Pharmacopée française - Plan / Préambule /index - ANSM : Agence nationale de sécurité du médicament et des produits de santé », sur ansm.sante.fr (consulté le )
  20. ↑ Health Canada, Monographie - Bardane Orale, Base de Données d'Ingrédients de Produits de Santé Naturels, 2008
  21. ↑ a et b Wichtl M. éditeur, Herbal Drugs and Phytopharmaceuticals: A Handbook for Practice on a Scientific Basis, 3° Edition, Stuttgart: Medpharm GmbH Scientific Publishers, 2004
  22. ↑ Hoffmann D., 2003, Medical Herbalism, Rochester: Healing Arts Press
  23. ↑ (en) F. Grases, G. Melero, A. Costa-Bauzá, R. Prieto et J. G. March, « Urolithiasis and phytotherapy », International Urology and Nephrology, vol. 26, no 5,‎ , p. 507–511 (ISSN 0301-1623, e-ISSN 1573-2584, PMID 7860196, DOI 10.1007/BF02767650).
  24. ↑ Morita K., Hamamura K., Iida T., du Fukuoka Institute of Health and Environment Sciences: Binding of PCB by several types of dietary fiber in vivo and in vitro. Fukuoka Acat Medica 1995 ; 86: 212-7
  25. ↑ Basnet P. et al., du Research Institute for Watan-Ku, Toyama Medicine & Pharmaceutical University, Potent Antihepatotoxic Activity of Dicaffeoylquinic Acids from Propolis. Biol. Pharm. Bull 1996; 19: 655-7
  26. ↑ Shimizu J. et al. Dpt of Nutrition, Faculty of Agriculture, Japan. Effects of Different Types of Dietary Fiber Preparations Isolated from Bamboo Shoots, Edible Burdock, Apple and Corn on Fecal Steroid Profiles of Rats. Journal of Nutritional Science & Vitaminology, 1996; 42: 527-39
  27. ↑ Lin CC, Lu JM, Yang JJ, Chuang SC, Anti-inflammatory and Radical Scavenge Effect of Arctium lappa. Am J Chin Med 1996; 24: 127
  28. ↑ Facino RM et al., Echinacoside and caffeoyl conjugates protect collagen from free radical induced degradation: a potential use of Echinacea extracts in the prevention of skin photodamage. Planta Med 1995; 61: 510-4
  29. ↑ Raymond H.A. Carter, Guide pratique de survie en zone urbaine et campagne, éditions L'Harmattan, , p. 29.

Voir aussi modifier

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Articles connexes modifier

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