Agnolotti
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| Agnolotti | |
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| Lieu d’origine |  Italie
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| Ingrédients | Pâte, avec bœuf ou légumes |
| Classification | Ravioli |
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Les agnolotti sont des pâtes farcies de forme rectangulaire, plus rarement semi-circulaire, d'origine piémontaise[1]. La farce peut être composée de viandes et d'épinards mais aussi d'autres légumes ou de fromages[2].
Ils peuvent être cuisinés par pochage dans de l'eau bouillante, ou à la poêle avec un peu de beurre. Ils sont le plus souvent accompagnés d'une sauce assez simple à la tomate ou au basilic, pour ne pas altérer la saveur de la farce.
RéférencesModifier
- Caz Hildebrand, Géométrie de la pasta, Paris, Marabout, , 208 p. (ISBN 9782501072441, OCLC 762599005, lire en ligne)
- « Agnolotti alla piemontese - Histoire de pâtes », Histoire de pâtes, (lire en ligne, consulté le 17 novembre 2017)
