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Tête de bovidé, Roc de Sers

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  • Août
  • En combinant la chaleur et l'ajout d'un produit chimique dans une préparation de marinage, des scientifiques canadiens parviennent à empêcher la décoloration de la chair de homard en conserve.

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Notes et référencesModifier

  1. D'après Christophe Charle et Eva Telkès, « Les professeurs du Collège de France 1901-1939 », Bibliothèque Historique de l’Éducation,‎ , p. 100-102 (lire en ligne).