À la carte
Pour les articles homonymes, voir À la carte (film) et A La Carte.
Dans la restauration, à la carte est la pratique consistant à commander des plats individuels à partir d'un menu dans un restaurant, par opposition à la table d'hôtes, où un menu fixe est proposé[1]. Le terme date du début du XIXe siècle[2].
Les plats individuels à commander peuvent inclure des accompagnements, ou les accompagnements peuvent être proposés séparément, auquel cas, ils sont également considérés comme étant à la carte.
Histoire modifier
Les premiers exemples de l'expression « à la carte » datent de 1816 pour l'emploi adjectival (« repas à la carte », par exemple) et de 1821 pour l'emploi adverbial (« les repas étaient servis à la carte »), avant l'emploi du mot menu, apparu en anglais dans les années 1830[3],[4].
Notes et références modifier
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « À la carte » (voir la liste des auteurs).
- (en) « Online Etymology Dictionary », sur etymonline.com (consulté le ).
- (en) « à la carte – definition of à la carte in English from the Oxford dictionary », sur oxforddictionaries.com (consulté le )
- (en) Richard Bailey, « Eating Words », sur Michigan Today, (consulté le ).
- (en) « The American Heritage Dictionary of the English Language 4th edition », sur Houghton Mifflin.
Annexes modifier
Bibliographie modifier
- R.S. Baraban et J.F. Durocher, Successful Restaurant Design, John Wiley & Sons, , 17–18 p. (ISBN 978-0-470-25075-4, lire en ligne)
- (en) Committee on Nutrition Standards for Foods in Schools, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine (2007). Nutrition Standards for Foods in Schools. National Academies Press. page 83.
- (en) Mosimann, Anton (1983). Cuisine à la carte. Macmillan Publishers Limited. 304 pages.
Liens externes modifier
- Notices dans des dictionnaires ou encyclopédies généralistes :
