Le Jules Verne
Cet article est une ébauche concernant Paris et la restauration.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Pour les articles homonymes, voir Jules Verne (homonymie).
Le Jules Verne est un restaurant parisien situé au deuxième étage de la tour Eiffel et spécialisé en cuisine française classique. Depuis le 1er octobre 2018, la Société d'exploitation de la tour Eiffel (SETE) a confié la concession des espaces de restauration[1] de la tour Eiffel à la société Umanis emmenée par Sodexo Sports et Loisirs, en partenariat avec trois actionnaires : les chefs étoilés Frédéric Anton et Thierry Marx, ainsi que la start-up Ubudu.
| Le Jules Verne | |||
 Entrée du restaurant | |||
| Présentation | |||
|---|---|---|---|
| Coordonnées | 48° 51′ 30″ nord, 2° 17′ 40″ est | ||
| Pays |  France |
||
| Ville | Paris | ||
| Adresse | Tour Eiffel - Pilier Sud, avenue Gustave-Eiffel 7e arrondissement de Paris |
||
| Site web | Le Jules Verne | ||
| Informations | |||
| Chef cuisinier | Frédéric Anton | ||
| Type de cuisine | Gastronomie, cuisine française | ||
| Spécialité(s) | Poissons - Fruits de mer, Vins, Viandes, Pâtisseries | ||
| Critique |  Guide Michelin 2024
|
||
Géolocalisation sur la carte : Paris
| |||
modifier  |
|||
Chef modifier
Le chef Frédéric Anton, triplement étoilé, a pris la direction du restaurant gastronomique, Le Jules Verne, en [2]. Il a succédé à Louis Grondard (1983), Alain Reix (1992) et Alain Ducasse (2007).
Historique modifier
Le décor a été repensé en 2019 par Aline Asmar d'Amman[3] dans le but de mettre en valeur le charme de l'ancien et de la modernité et de rendre hommage à la capitale du chic et des arts décoratifs français, à l’irrévérence de la grande dame de fer en tissant un lien fort entre Paris et la gastronomie, dans les nuages.
Un de ses anciens propriétaires est Louis Vaudable, restaurateur et propriétaire de chez Maxim's.
Le , un dîner entre les couples présidentiels français (Emmanuel et Brigitte Macron) et américain (Donald et Melania Trump) a lieu au Jules Verne[4].
La réouverture du restaurant a eu lieu le samedi après plusieurs mois de travaux[5].
Jusqu'à présent, chaque chef y a gagné une étoile au Guide Michelin[6].
Le , le Guide Michelin décerne sa première étoile au restaurant de Frédéric Anton, seulement six mois après son ouverture. Toujours sous sa direction, le Jules Verne obtient sa deuxième étoile quatre ans plus tard, le 18 mars 2024[7],[8],[9].
Le restaurant propose un service dès 18 heures pour un dîner d’avant-spectacle, suivi de deux services à 19 heures et 21 heures[10].
Notes et références modifier
- « La nouvelle offre de restauration de la tour Eiffel : symbole de l'excellence de la cuisine française », sur sete.toureiffel.paris/fr,
- « Jules Verne, le mythique restaurant de la Tour Eiffel, repart à zéro », sur lepoint.fr,
- (en) « Dressing the ‘Iron Lady’: How Architect Aline Asmar d’Amman Revamped The Eiffel Tower Restaurant », sur wwd.com,
- Isabelle Spaak, « Dîner entre amis au sommet du monde », Le Figaro, samedi 15 / dimanche 16 juillet 2017, page 19.
- Stéphane Durand-Souffland, « Le Jules Verne, grand restaurant de la tour Eiffel, rouvre ses portes samedi », Le Figaro 18 juillet 2019
- Nicolas Fertin, « Ducasse à l'assaut de la Tour Eiffel », Le Parisien 2 novembre 2006
- « Au 2e étage de la tour Eiffel, Le Jules Verne célèbre ses deux étoiles au Michelin : « Un moment formidable » », sur leparisien.fr,
- « Guide Michelin 2024 : ce qu’il faut retenir des nouvelles étoiles parisiennes », sur lopinion.fr,
- « Tour Eiffel : Le Jules Verne obtiennent une deuxième étoile au guide MICHELIN », sur infotravel.fr,
- « On a testé le travail d'orfèvre de Frédéric Anton au Jules Verne », sur madame.lefigaro.fr,
Voir aussi modifier
Articles connexes modifier
- Liste des restaurants deux et trois étoiles du Guide Michelin
- Madame Brasserie
- Tour Eiffel
- Société d'exploitation de la tour Eiffel
- Frédéric Anton
