Viande d'oie
chair issue des oies
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et les oiseaux.
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La viande d'oie est une viande issue de l'oie domestique, dont les principales espèces sont l'Oie cendrée (Anser anser) et l'Oie cygnoïde (A. cygnoides). Traditionnellement consommée à Noël, cette volaille est aujourd'hui supplantée par la dinde[1],[2].
Références modifier
- (en) Fatih Öz et Tuğba Çelik, « Proximate Composition, Color and Nutritional Profile of Raw and Cooked Goose Meat with Different Methods », Journal of Food Processing and Preservation (en), Hoboken, Wiley Periodicals, Inc., vol. 39, no 6, , p. 2442-2454 (ISSN 0145-8892 et 1745-4549, DOI 10.1111/jfpp.12494, lire en ligne [PDF], consulté le ).
- Loïc Michel, « Dinde, chapon, oie… Quelle volaille choisir à Noël ? », sur Femme actuelle, (consulté le ).
